鲜姜蛋糕 Gingerbread Cake

渥太华的秋天说来就来，温差大到有近20度，凉风吹，有真正“秋高气爽”的感觉。有时候又有秋雨，雨还不小，却也不算太过潮湿。但不论如何，还是想有暖呼呼的东西吃进肚里，润润心肠。我犹记得小时候一受凉就要喝的姜汤，鲜辣好喝；于是想，这外国人的鲜姜蛋糕，也应不差吧？

摘改自这篇Anna Olson's Classic Gingerbread Cake。

食材（8英寸方模蛋糕1个）：

【香料】

• 1/2 tsp 肉桂粉
• 2 tbs 鲜磨鲜姜茸
• 1/2 tsp 肉豆蔻粉

【蛋糕】

• 6 tbs 无盐黄油，室温软化
• 1/4 cup 红糖（原食谱1/2cup）
• 2 个 鸡蛋，室温
• 1/2 cup 糖蜜molasses
• 1 2/3 cups 中筋粉
• 3/4 tsp 泡打粉
• 1/4 tsp 苏打粉
• 1/4 cup 热水
• 适量 糖粉

做法：

1. 黄油和糖打发，一次加入一个鸡蛋，每次打匀，然后拌入糖蜜和热水
2. 混合面粉、泡打粉、苏打粉、【香料】，拌入黄油混合物中，刚好拌匀
3. 烤箱预热350度F，烤约35分钟即可，取出稍凉后撒上糖粉装饰，趁温热吃

鲜姜蛋糕里除了姜，还有一款重要的成分——糖蜜。糖蜜气味芳香独特（其实我觉得甚至有点川北枇杷膏的味道呢），加入蛋糕里，有一股天然的焦香味。因此我觉得可能我那一半的糖不该减——兔牙哥就觉得太焦了点儿。