全麦粉丝包 Whole Wheat Rice Noodles Baozi

前几天全麦面粉打折，我就扛了一袋回家。正好剩点儿豆瓣，我煮了粉丝拌一下，做粉丝包。想起以前读大学那会儿，和腰腰飞飞一起啃粉丝包辣肉包的场景……一晃几年过去，现在也被人惊呼“你居然研究生都毕业了”、成为了90后眼中的老女人啦。

摘改自Christine的《菜肉包》。

食材（做约7个中等大小的包子）：

【包子皮】

• 150 g 中筋粉
• 50 g 全麦中筋粉
• 1/2 tsp 糖
• 1 tsp 油
• 1/2 tsp 干酵母粉
• 2/3 cup 温水
• 适量 盐

【馅料】

• 1 大把粉丝，煮八分熟
• 适量 豆瓣酱，调水，与粉丝混合待用

做法：

1. 1/3 cup 温水与糖、酵母混合，静置5分钟
2. 面粉、盐、油、酵母混合液和剩下的水混合，揉成光滑面团，入盆盖保鲜膜，发酵1.5小时
3. 取出排气，分10份，每份约50g，滚圆压扁，擀成中间厚、边缘薄的包子皮，包入【馅料】
4. 蒸锅放水，蒸笼抹油，将包子放入，盖上锅盖进行20分钟的二次发酵
5. 大火煮开后，蒸15分钟，熄火，再等3分钟开盖即可

我发现可能是因为全麦粉更吸水的关系，按照原配比出来的面团太稀糊，后来在揉面的过程中我又加了一大勺面粉才算可以揉起来。下次需要试试其他人的包子食谱，我总觉得Christine的食谱其实，怎么说，并不是很适合我。另外也需多练习折褶子，怎么一蒸后褶子都不见了呢……