辣椒粉干烤猪肉 Chili-glazed Pork Roast

我记得我们前两周刚买了一大块打折猪肉，说是烤来吃；谁知上周又发现打折牛肉，更划算。这里的烤肉都是一大块这么卖，如果只两个人要吃个两三天，不过也好，我和兔牙哥都是爱肉一族，有肉更健康。

摘改自Better Homes and Gardens: Comfort Food, Family Dinners之Chili-glazed Pork Roast。

食材（约8-10人份）：

• 1 块 2-2.5 lbs 的无骨猪腰肉
• 1 tbs 紧实的红糖
• 1 tsp 百里香，碾碎
• 1/4 tsp 迷迭香，碾碎
• 1 tsp 红椒粉
• 1/8 tsp 辣椒粉

做法：

1. 所有调料混合均匀，撒在猪腰肉上，用手将调料抹匀，给猪肉“按摩”
2. 将猪肉放在底部铺有锡纸、并放有烤架的烤盘里
3. 烤箱预热325度F，烤1.5-2小时，至猪肉中心温度达到155度F
4. 取出盖上锡纸，静置15分钟，即可享用

注意猪肉进烤箱前最好是常温，我的就还没解冻完全，结果最后烤了2.5个小时才作数……不过味道还是很不错的，表面的辣椒风味很诱人，但可能需要随手放一罐盐罐在旁，我倒还好，但可能一般人会觉得淡——不过，不放盐的好处是，能够更好体会猪肉本身的香甜味。