豆渣土司 Soya-paste Bread Loaf

与豆渣战，斗智斗勇。继司康饼、豆渣饼、馒头外，我又试了用豆渣做土司。按照原配方，似乎面团有些干，看样子还得找更好用的呢。

摘改自“飞雪无霜”的《豆渣土司》。

食材：

• 200 g 豆渣（我的豆渣里还有红枣）
• 300 g 高筋粉
• 1 1/2 tsp 干酵母粉
• 30 g 糖
• 1 g 盐
• 1 个 鸡蛋
• 20 g 黄油

做法：

1. 所有材料放入立式搅拌机里打匀，至完全阶段
2. 盆里抹油，放入面团，盖上保鲜膜进行第一次发酵，至两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷，我在室温23度左右发了近2小时
3. 取出排气，分成3份，擀平卷起，放入抹油的模具中，烤箱里放盛有热水的烤盘，再将面团放入，进行第二次发酵，约40分钟
4. 烤箱预热175度C，烤50分钟左右，取出放凉

面团虽然有点干，但出来的面包又不是……很瓷实的感觉。看来豆渣土司我还得多摸索多实践才行。