金银花卷 Steamed Twisted Rolls

我和兔牙哥都很喜欢玉米面，犹记得我当初所做的第一个成功蛋糕，就是用玉米面和苹果做的，那叫一个香，兔牙哥还曾经割舍几块招待朋友们当下午茶——虽然朋友们好像不怎么有感触，但兔牙哥一副很心疼的样子，为他们的不察觉而感到惋惜似的。花卷曾是我“最不喜欢的早餐”之一，但自己做的这款“金银花卷”，由于有了玉米面的滋味，也变得好吃起来。

摘改自“爱厨房”的《金银花卷》。

食材（做10-12个）：

• 300 g 中筋粉
• 100 g 玉米面
• 4 g 干酵母粉
• 适量 白糖（根据各人口味调整，我放了约2 tbs）
• 适量 温水

做法：

1. 将100g中筋粉和100g玉米面混合，放入约1tbs的糖，混合均匀
2. 将2g酵母放入少量温水中拌匀，再倒入以上面粉里，加入适量的水，揉成光滑面团，发酵1小时
3. 将剩下的200g中筋粉与1tbs糖混合，同样放入加了2g酵母的温水和适量的水，揉成光滑面团，发酵1小时
4. 两个面团排气压扁，叠起擀成椭方形薄片，左端短边处向中轴线卷起，卷至一半后将面片翻面，从另一端短边处向中轴线卷起
5. 双卷每2cm左右切一刀，切下的小花卷儿切面朝上，饧20分钟
6. 蒸锅里的水大火煮开后，将花卷沸水入屉，大火蒸8-10分钟后，关火等2分钟再开盖取出即可

吃不掉的我都放在了冰箱冷冻格，早上起来放上蒸锅，大火沸后蒸5分钟就好，取出来就又是柔软而有弹性的新鲜花卷了。