Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Sunday, August 21, 2011

基础蛋糕卷

一直很想试做瑞士卷,但是没有打发性的奶油,就涂了巧克力酱凑数。不过这个蛋糕卷很好吃,蛋香味很足,兔牙哥很喜欢。
根据国明的《玫瑰芝士蛋糕卷》改编。

食材:
  • 4 个蛋白
  • 40 g 糖
  • 5 个蛋黄
  • 20 g 糖
  • 40 g 低筋粉
  • 30 g 黄油,融化
  • 适量巧克力酱
做法:
  1. 4 个蛋白逐渐加糖,打发至湿性发泡
  2. 5 个蛋黄逐渐加糖,打发至变稠
  3. 烤箱预热200度C,烤盘上铺吸油纸
  4. 蛋黄拌入蛋白中,再筛入提前过筛过的面粉,拌匀
  5. 将不烫手的黄油顺着刮勺拌入面糊,轻拌匀,倒入烤盘
  6. 抹平面糊,入烤箱烤约12分钟
  7. 拿出后放凉一会儿,再铺一张吸油纸,将蛋糕倒扣取出,去掉原来的吸油纸
  8. 抹上巧克力酱,用吸油纸将其卷起,放入冰箱内15分钟冷藏定型
  9. 取出后切开即可食用

国明的食谱的糖份很适合我的口味,上次试了她的饼干,照例减半糖份,后来发现成品没甜味……于是这次按照她的量下糖,正好的甜度。