Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Thursday, August 11, 2011

意式蔓越梅杏仁脆饼

兔牙哥很喜欢吃我上次做的意式脆饼,趁这次露营前,我特地为这个大朋友再做了一次,一看这包装就知道是要出门的架势。这次的馅料更丰富,也有层次对比,口感更好了。
根据christine的食谱意式柠檬坚果脆饼改制。

食材:
  • 70 g 黄油,室温软化
  • 20 g 白砂糖(原食谱30g)
  • 15 g 霜糖(原食谱20g)
  • 1 个鸡蛋
  • 125 g 低筋粉
  • 1/4 tsp 泡打粉
  • 60 g 杏仁碎
  • 60 g 蔓越梅干
  • 1/4 tsp 香草精
做法:
  1. 黄油逐渐加糖打发,再加入鸡蛋打至变浅蓬松
  2. 拌入杏仁碎、蔓越梅干
  3. 筛入低筋粉、泡打粉,轻拌匀,整形成长方体
  4. 放入冰箱25分钟,定形
  5. 烤箱预热315度F
  6. 放在吸油纸上,入烤箱烤约30分钟
  7. 取出放凉后切1cm的薄片,然后再入温度为300度F的烤箱,烤20分钟

今天可能是我太心急,没有等凉就切片,结果都碎了好些。后来又发现,刀切要果断,一刀垂直放下,前拖后拉的,也容易碎。
不过兔牙哥更喜欢这次的味道,他就喜欢酥酥脆脆的,呵呵。