Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Tuesday, September 1, 2015

避风塘炒虾 Typhoon Shelter Shrimps

这真的是我和兔牙哥都喜欢的虾的做法。一般而言我不爱吃虾,因为对某些虾会轻微过敏,而且我懒,不喜吐壳……但是这样的避风塘做法,真的深得我心,买不会过敏的虾,我一个人可以吃掉很多很多,兔牙哥在旁边喊,“你这么喜欢啊”,好像我要把他的份也吃掉一样(其实也快了……)。
摘改自“下厨房”之《避风塘炒虾》by“83小钟”。

食材:

  • 虾(个头大的好吃!过瘾!)
  • 料酒
  • 白胡椒粉
  • 姜葱
  • 淀粉
  • 蒜末
  • 辣椒干
  • 面包糠

做法:

  1. 虾洗净后用盐、料酒、白胡椒粉、姜葱腌制
  2. 虾沾上淀粉
  3. 热锅下足够油,下虾,煎炸皆可,熟了以后取出待用
  4. 留底油(没有的再倒些),下蒜末辣椒和面包糠,炒香炒金黄
  5. 倒入虾,翻炒均匀,用糖和盐调味

我用的是买的现成炸好的蒜末,蒜末一定不可省,面包糠倒是可以酌情考虑。我觉得沾了淀粉后煎(我用煎的)好的虾特别好吃,不加面包糠已经很好了。