Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Thursday, February 23, 2012

橙子磅蛋糕

我一直怂恿兔牙哥别买超市里的蛋糕了,过甜过香,都不知道放了什么东西。这次问他想吃什么味道的给他做,他歪脑袋想了一下,说要吃橙子味的。磅蛋糕的花头也就那样,找个靠谱的食谱,搞定~
根据joyce的orange pound cake改制,可做正常大小的1个磅蛋糕。

食材:

  • 125 g 无盐黄油,室温
  • 1/2 cup 白糖,另有1 tbs 用于做糖浆(原食谱约1 cup+2 tbs)
  • 2 个鸡蛋
  • 1 个橙子的新鲜橙皮,刨花
  • 1-1/2 cup 中筋粉
  • 1/4 tsp 泡打粉
  • 1/4 tsp 苏打粉
  • 1/4 tsp 盐
  • 1/3 cup 橙汁,另有1/4 cup 用于做糖浆
  • 1/2 cup 牛奶里放1/2 tbs 白醋,静置5分钟制成buttermilk
  • 1/2 tsp 香草精

做法:

  1. 烤箱预热350度F,烤盘抹油上粉
  2. 黄油减加白糖打发,一个一个加鸡蛋,每个打匀
  3. 加入橙皮,拌匀
  4. 中筋粉、泡打粉、苏打粉、盐混匀过筛
  5. 橙汁、buttermilk、香草精混匀
  6. 往打发的黄油里加粉类和液体,一点点加,以粉类开头结尾,刚好拌匀
  7. 面糊倒入烤盘,烤65分钟左右,牙签插入不带面糊,表面上色即可
  8. 冷却10分钟,期间做糖浆
  9. 将1/4 cup 橙汁和1 tbs 白糖上锅煮,煮化后淋在蛋糕上,待凉食用或放冰箱冷藏


早上吃了吃,味道还不错,甜度正和我的口味,也有橙香,反正比超市里卖的好吃。

Friday, February 17, 2012

cheddar bay biscuits

情人节兔牙哥带我去吃了[红龙虾 red lobster],我迷上了他家著名的餐前小点:cheddar bay biscuits。说是biscuits,但更像司康饼scones,很香浓,口感很特别,兔牙哥都想打包带走了。于是我决定,要试着炮制一番,回到家就搜了食谱来试。
[红龙虾]的食谱是秘方,只能找到无数像我一样想要在家做出那biscuits的人的“山寨”食谱。我试了这个,还不错,很靠谱!

食材(12个):

  • 2 cup 中筋粉
  • 1 tbs 泡打粉
  • 2-1/2 tsp 蒜粉
  • 1/2 cup 黄油,冷的无需室温
  • 1 cup 牛奶
  • 1 cup 车打芝士,磨成花
  • 1 tbs 欧芹碎

做法:

  1. 烤箱预热400度F,饼干烤盘上铺吸油纸/锡纸防粘
  2. 混合中筋粉、泡打粉、1-1/2 tsp的蒜粉
  3. 3/4的黄油切丁,放入粉堆,搓成面包糠状
  4. 慢慢倒入牛奶,刚好拌匀
  5. 加入芝士花,1/2 tbs的欧芹碎,拌匀
  6. 烤盘上将面团等分成12个圆堆,烤18分钟
  7. 快好时,将剩下的1 tsp蒜粉、1/2 tbs欧芹碎和1/4的黄油放入碗中,微波炉转20秒至融化,做成浇头
  8. 等出炉后,将浇头刷在这款biscuit上头,趁热食用


我觉得味道的相似度有80%左右呢,自己做的没有店里卖的那么咸,正合我意。这款当早餐也很合适。