Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Monday, August 24, 2015

花式面包 "Fancy" Bread

为什么人家做的就那么好看,我做的总觉得有点怪,像是努力打扮自己的花姑娘……这个面包是两个月前做的,我也有一个月没有更新,实在是再不写点就越积越多以后根本就不会记得当初怎么做的了……这一个月忙着看孩子忙着做教会纪念刊,中间孩子还拉肚子两周,更是让我忙得差点累成狗。兔牙哥居然看电视的时间都比我多!可想而知我有多忙了……全职妈妈真的是一份超长工作时的工作啊!
摘改自“下厨房”之《花式面包——榛子巧克力酱夹心》by“晓廷爱烘焙”,做一个9-inch圆面包,原食谱用榛巧酱,我用的是豆沙。文字描述不如过程图清楚,感兴趣的话可以点击链接看原食谱的流程图。

食材:

  • 中筋粉 300 g
  • 牛奶 180 + 25 g(原食谱25 g的是炼乳)
  • 细砂糖 15 g(原食谱30 g)
  • 盐 2 g(原食谱4 g)
  • 干酵母 5 g
  • 黄油 30 g
  • 豆沙 适量

做法:

  1. 除黄油、豆沙外的所有食材放入面包机,进行搅拌,最后十分钟放入黄油,揉至扩展阶段,进行基础发酵
  2. 发酵完成后取出排气,取一份30 g的面团揉圆,剩余面团等分5份,揉圆,松弛15分钟
  3. 将那5份面团擀圆,一层面团、一层豆沙地叠起,形成一个多层大圆饼
  4. 圆饼等分8份,每份中间切一刀,但两头不切断,两个外角内翻捏紧,依次码入抹油的模具里
  5. 将那个30 g的小面团搓成长条,卷起后放中间,略压一下
  6. 面团进行最后发酵,接着烤箱预热350°F,可抹蛋液上色(我没有),烤18-20分钟