Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Friday, March 30, 2012

简易煲仔饭 Easy Sausage Pot Rice

休养手指一周,到昨天实在是心痒难耐。正巧看到文怡的一篇《用电饭锅做好吃的香肠饭》,材料家里都有也容易,就此解了一把馋。

食材:

  • 2 杯米
  • 2 根广式腊肠
  • 2 片姜片,切丝儿
  • 3 tbs 生抽
  • 1/2 tsp 老抽
  • 1/2 tsp 糖
  • 1/4 tsp 盐
  • 1/2 tsp 麻油
  • 6 tbs 水

做法:

  1. 米淘洗干净,放入电饭煲中煮
  2. 腊肠整根放入开水中煮(我买的是煮15分钟左右,有的不用煮,有的需要,根据包装袋上说明操作),后切薄片
  3. 米饭快好时(约剩10分钟左右),将切片的腊肠和姜丝放入电饭煲中一起继续焖煮
  4. 将调料汁调好,等饭好时倒入拌匀即可


烧这个米的水,应比平日略少,因为最后还要加调料汁,否则会太湿。做出来的煲仔饭香香的,和外面小店里的相差不多。如果用砂锅做,更像也更香啦。

松软香蕉蛋糕 Spongy Banana Cake

上周三在烤鸡的时候,用了湿的手套拿烤盘,结果不隔热啊,右手中指无名指烫出了3个水泡,一周停火没下厨。这个蛋糕是烫伤当天上午做的,拖到现在才发的原因,是手指终于好得差不多了,可以迅速打字了……
摘改自Sonia的Spongy Banana Cake

食材:

  • 150 g 低筋粉
  • 1/2 tsp 泡打粉
  • 1/4 tsp 苏打粉
  • 4 个小鸡蛋(原食谱是3个中鸡蛋)
  • 80 g 糖(原食谱130g)
  • 100 g 菜油
  • 2 根香蕉,切片碾糊(原食谱200g香蕉)

做法:

  1. 烤箱预热160度C,烤盘抹油撒粉
  2. 混合面粉、泡打粉、苏打粉,过筛两遍
  3. 用打蛋器打匀鸡蛋、糖、香蕉糊
  4. 切拌入粉堆,拌匀
  5. 再加入油拌匀面糊
  6. 烤45分钟即可


这款蛋糕有点儿类似磅蛋糕,但没磅蛋糕那么扎实,松松的,味道很好。兔牙哥很喜欢,说比磅蛋糕好吃。以后会经常做啦。

Sunday, March 18, 2012

周六早餐之“my松饼”

我一向很看重早餐,一日中最喜爱的便是这顿。平时没那么多时间准备丰富的早饭,就和兔牙哥商量等我们结婚后,每周六的早餐都现做热腾腾的,犒劳辛苦工作一周的自己。
结婚前当然也可偶尔为之。这周六我就叫他来我家吃早饭,做的是英式松饼配培根煎蛋。麦当劳里有卖类似的,什么“麦满分”,我觉得还得加上蔬菜水果,才能称得上“满分”呢。
我就叫这个“my松饼”早餐。

食材(2人份):

  • 2 个松饼,对切,抹上适量黄油
  • 6 片培根
  • 2 个鸡蛋
  • 2 片芝士
  • 适量盐、黑胡椒

做法:

  1. 培根下锅煎透,至颜色变深变脆
  2. 另起一锅,下少许黄油热锅后,放下鸡蛋,中火煎,至上表面凝固
  3. 松饼煎黄,一半上放芝士培根,另一半上放煎蛋,即可


这样一顿早饭,喝杯牛奶,温热热的,一天都有好心情。

Tuesday, March 13, 2012

农舍派

早先看到说3月14日是pie day派节,就想着来应个景。网上大多都是甜派,我就做个咸的。不高兴做派皮,就做了个农舍派cottage pie,有我喜欢的土豆泥,怎么都开心。

食材:

  • 1 磅多牛肉糜
  • 1 个大土豆
  • 1 把小蘑菇,切片
  • 1 tbs 料酒
  • 2 tbs 老抽
  • 2 tbs 生抽
  • 1 tbs 烧烤酱
  • 1 瓣蒜,切碎
  • 少许油
  • 1 tsp 淀粉
  • 少许水
  • 2 tbs 黄油
  • 1/2 cup 牛奶
  • 少许盐
  • 少许黑胡椒

做法:

  1. 将土豆连皮放水里煮透,待凉后去皮压成蓉
  2. 煮土豆的同时,热锅下油,爆香蒜末,下蘑菇肉糜翻炒
  3. 加入料酒、生抽、老抽、烧烤酱,继续翻炒,加淀粉水小火煮20分钟
  4. 停火,肉糜入烤盘,烤箱预热180度C
  5. 土豆蓉里加黄油、牛奶拌匀,加盐、黑胡椒调味
  6. 吧土豆泥铺在肉糜上,用叉子划出印
  7. 烤30分钟,或至土豆泥变金黄即可


如果是羊肉糜,就是牧羊人派shepard's pie。如果加了青豆和番茄酱,颜色更好看,但我家都没有,所以加点烧烤酱凑数,也可不加。

Thursday, March 8, 2012

核桃巧克力磅蛋糕

去年兔牙哥回国曾经给我带来一本烘焙书,叫《狐狸们的家中烘焙》,这本书给我的感觉就像它的名字一样坑爹——“狐狸”其实是韩语“我们”的发音吧……我曾按照它里面的两个方子做,都失败了。这次选了个磅蛋糕来,好说歹说还算行……
根据《狐狸们的家中烘焙》中《无花果巧克力磅蛋糕》改制,可做略小的磅蛋糕一个。

食材:

  • 100 g 黄油,室温软化
  • 70 g 糖粉(原食谱100 g)
  • 3 个鸡蛋(原食谱2个)
  • 70 g 低筋粉
  • 30 g 可可粉
  • 20 g 杏仁粉
  • 3 g 泡打粉
  • 50 g 黑巧克力
  • 30 g 核桃(原食谱10 g 开心果和浸泡过甜酒的50 g 无花果)

做法:

  1. 烤箱预热170度C,模具抹油撒粉
  2. 黄油逐渐加糖打发后,一个一个下鸡蛋,每次打匀再下另一个
  3. 低筋粉、可可粉、泡打粉、杏仁粉拌匀过筛,一半加入黄油混合物
  4. 黑巧克力隔水融化,待凉后拌入面浆,然后再加入剩下的粉堆,拌匀
  5. 加入核桃,拌匀,入模,烤40分钟左右即可


以前失败的原因是面团干得一塌糊涂。按照翻译的数量来做,根本做不出图中的稀度。这次没有失败的原因是我多加了一个鸡蛋,可实物还是比图要浓稠,所以我也相应缩短了烘烤时间(书上要50分钟呢……)。所以我觉得大家没事别买这套了,不当心有了,记得酌情加液体……