Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Saturday, May 30, 2015

双倍巧克力香蕉蛋糕 Double Chocolate Banana Cake

一放松又是半个月没更新,可气的是这个蛋糕还是四月底做的!这周需要加码追赶自己的进度了……现在发现pinterest是个搜集食谱的好地方,图片好看方便视觉动物,试了几次食谱都不赖。问题是我现在有好几个存食谱的地方,如果再不抓紧记录,就快忘了这玩意儿的食谱是在哪个地儿放着的呢?
摘改自Sweet Tooth之Double Chocolate Banana Cake,做一条9*5-inch的蛋糕。

食材:

  • 熟透的香蕉 3 根
  • 菜油 1/2 cup(原食谱用的是黄油)
  • 红糖 1/3 cup(原食谱3/4 cup)
  • 鸡蛋 1 颗
  • 香草精 1 tsp
  • 中筋粉 1 cup
  • 可可粉 1/2 cup
  • 苏打粉 1 tsp
  • 盐 1/8 tsp(原食谱1/4 tsp)
  • 半甜巧克力豆 1/3 cup

做法:

  1. 香蕉打茸后,混合菜油、红糖、鸡蛋、香草精,打匀
  2. 中筋粉、可可粉、苏打粉、盐过筛入鸡蛋糊,拌匀
  3. 倒入大部分的巧克力豆,拌匀
  4. 烤箱预热350°F,模具抹油撒粉
  5. 面糊入模,顶上撒剩下的巧克力豆,烤55-65分钟
巧克力放多少根据个人口味调节,原食谱放到蛋糕里面的巧克力豆是1 cup,撒顶上的是1/2 cup,纵然如我这般喜爱巧克力的味道,也还是悠着点放了一半的量……

Tuesday, May 19, 2015

茄子粉丝煲 Eggplants and Rice Noodles Pot

我茄子总是做不好,不光是我,我们家都做不好。我外公和妈妈做出来的总有股涩味,我做的虽然没有,但总是没啥味道软烂软烂的。后来发现,就是要油多啊!油多!这次做的茄子粉丝煲倒是挺好吃,兔牙哥很喜欢,看我用石锅盛,以为一人一大碗……
摘改自“下厨房”之《茄子粉丝煲》by小鱼mm。

食材:

  • 茄子
  • 粉丝
  • 辣椒油
  • 生抽
  • 蒜末
  • 姜末
  • 老抽
  • 葱花

做法:

  1. 茄子切滚刀块,泡水里一会儿沥干,粉丝泡软
  2. 热锅下足量油,煸香蒜末姜末,倒入茄子,煸炒
  3. 加生抽、辣油、糖调味,加适量水和少许老抽焖煮片刻,至茄子熟软,汤汁存留适量
  4. 另起砂锅/石锅,加粉丝,然后将茄子连同汤汁一起倒入,中小火煮至粉丝吸收了汤汁
  5. 最后撒上葱花,开吃

Friday, May 15, 2015

豆沙松糕 Steamed Rice Cake with Red Bean Paste

我妈在这边的时候,想买糯米粉结果买成了粘米粉,有一次拿来做糯米鸡蛋饼,发现做出来的怎么那么硬,我一看包装才知道买错了。于是如何消耗这多出来的两袋粘米粉成了我的任务。上次做了饼干,这次做松糕。但其实结论是,下次还是别买错粉了……
摘改自“下厨房”之《豆沙松糕》by呤儿。

食材:

  • 粘米粉 200 g
  • 糯米粉 80 g(我家没有T.T 全用粘米粉了)
  • 水 140 g
  • 白糖 40 g
  • 豆沙 150 g

做法:

  1. 混合粘米粉、糯米粉、白糖
  2. 倒入水翻拌成半湿的状态,再用手搓成潮湿松散的粉粒
  3. 粉粒过筛,分一半铺入模具,上蒸锅大火蒸5分钟定型
  4. 取出填上豆沙馅,再把剩下的粉粒填上,不要按压表面刮平,蒸25分钟左右,取出后切开

现在的感想是买现成的豆沙真是方便啊……甜就甜点吧……

Saturday, May 9, 2015

咖啡磅蛋糕 Coffee Pound Cake

因为妈妈在这边帮忙,我几个月没有下厨,自然也没机会做早餐了。妈妈回去以后,留下了许多亲手做的早点冻在冰箱里,我俩特别高兴。不过适应了一个人带宝宝之后,我最想做的,是磅蛋糕——几个月没有吃蛋糕了,这难受的呀——谁让我家那位自从吃了自产蛋糕后,再也看不上一般的超市货了呢。
摘改自Jane's Corner之《咖啡牛油蛋糕》,做一个9*13-inch的蛋糕。

食材:
  • 黄油 250 g,室温软化
  • 白砂糖 100 g(原食谱180 g)
  • 鸡蛋 4 颗,室温
  • 中筋粉 250 g
  • 泡打粉 2 tsp
  • 牛奶 4 tbs
  • 香草精 1 tsp
  • 可可粉 1 tbs
  • 速溶咖啡粉 1 tsp
  • 热水 3 tbs
做法:
  1. 黄油先打发5分钟,然后加糖,打至蓬松
  2. 鸡蛋打散后,一点点打入黄油里,每加一点都打匀
  3. 咖啡粉和热水混合均匀,倒入黄油混合物里
  4. 牛奶、香草精也加入混合物,打匀
  5. 中筋粉、泡打粉和可可粉过筛入黄油混合物,低速打匀
  6. 烤箱预热350°F,烤45-50分钟即可

Tuesday, May 5, 2015

里科塔乳酪磅蛋糕 Ricotta Pound Cake

终于是去年积攒的最后一篇食谱!我还记得做这磅蛋糕的时候已临近预产期,其实已经非常累了,但为了在生产前给兔牙哥做一款蛋糕,给妈妈做一次火鸡,我真的是拼了老命在做呀!老实讲那时候有种类似于和世间拜拜前赶紧完成心愿的感觉……
摘改自Creative Culinary之Ricotta Pound Cake,做一条9-inch磅蛋糕。

食材:

  • 中筋粉 1 1/2 cups
  • 泡打粉 2 1/2 tsp
  • 盐 1/2 tsp(原食谱1 tsp)
  • 黄油 3/4 cup,室温软化
  • 里科塔乳酪ricotta cheese 1 1/2 cups
  • 白砂糖 1 cup(原食谱1 1/2 cups)
  • 鸡蛋 3 颗
  • 香草精 1 tsp

做法:

  1. 中筋粉、泡打粉、盐过筛2-3次,待用
  2. 黄油打5分钟后,逐渐加入白糖,打发至蓬松
  3. 加入里科塔乳酪,打匀
  4. 鸡蛋打散后,一点点打入黄油混合物里,加香草精,打匀
  5. 粉堆慢慢倒入,打成较为细腻的面糊
  6. 烤箱预热350°F,模具抹油撒粉,面糊入,烤30-35分钟
  7. 可以随自己意愿再撒上糖粉,或用新鲜水果装饰

的确是很细腻轻盈。越来越爱吃磅蛋糕,注意黄油打发、粉堆过筛这两部,自己做出来的磅蛋糕比超市货好吃太多了。