Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Saturday, August 30, 2014

鲜奶油香兰磅蛋糕 Whipping Cream Pandan Pound Cake

为了做瑞士卷买了的鲜奶油,总是要想尽办法快些用掉它。但也实在不想做多层的鲜奶油蛋糕,于是搜了搜,哈哈还真有加了鲜奶油的磅蛋糕!偶尔一次,也不为过吧……另外这次终于试了试香兰香精,啊好喜欢香兰的味道,比香草精闻着舒服多了。为什么这次试呢……其实因为我家的黄油不够了,用一些紫薯泥补上,但出来的颜色变成了灰色……赶紧用绿色弥补一下,哈哈……
摘改自Allrecipies之Whipping Cream Pound Cake,用一个10-inch的邦德bundt蛋糕模。

食材:

  • 黄油 1 cup,室温软化
  • 白糖 1 cup(原食谱是丧心病狂的3 cups啊!)
  • 鸡蛋 6 颗,室温
  • 中筋粉 3 cups
  • 打发性鲜奶油 1 cup,室温
  • 香兰香精 1 tsp

做法:

  1. 黄油软化后,先打2分钟
  2. 渐渐加入白糖打发,打5分钟左右
  3. 鸡蛋一颗颗加,打均匀了
  4. 接着中筋粉和鲜奶油交替打入,以中筋粉-鲜奶油-中筋粉-鲜奶油-中筋粉的顺序
  5. 最后加香兰香精拌匀
  6. 烤箱预热325°F,烤盘抹油撒粉
  7. 面糊倒入,烤1小时10分钟左右,至烤熟
  8. 取出放15分钟后,将蛋糕移至烤架上彻底放凉,即食或冷藏保存

这次黄油软化充分,打发也很充分,做出来的磅蛋糕就可以松软而不腻。不过糖我个人觉得还可以再减一点……

Monday, August 18, 2014

腊肠披萨面包卷 Pepperoni Pizza Roll-ups

好想唱一首歌,就叫做《有了面包机的幸福生活》~它把我从手工揉面的女汉纸世界里拯救了出来,又保证我的面团基础发酵在一小时之内完成,让我不再被发酵的时间所掌控~于是,我这个面包爱好者又肥来了!
这次的食谱我很满意,起初是想搜来方子解决我剩下的半截儿意式腊肠pepperoni做个菜,但不小心搜出了个点心食谱,样子看着可诱人。不过原作更像是垫肚子的小吃,因为是用酥皮打底的。我要早餐能填饱肚子,酥皮可不是上上选。于是搜了一个cinnabon的方子,把原食谱里的糖份减半了,好与想要加的咸味面包馅儿来匹配。
摘改自Pepperoni Pizza Puff Pastry Roll-upsFaux Cinnabon Rolls,成品是12个面包卷。

食材:
【面包体】

  • 温牛奶 1 cup
  • 黄油 1/3 cup,融化
  • 鸡蛋 2 颗,室温
  • 中筋粉 4 1/2 cup
  • 盐 1 tsp
  • 糖 1/4 cup(如果想要做甜面团,是1/2 cup)
  • 干酵母 2 1/2 tsp

【面包馅】

  • 意大利面酱 1/4 cup(我用的是白酱,但原食谱是红酱,都会很好吃)
  • 干牛至oregano 1/4 tsp(忘加了……影响不大)
  • 碎的意式腊肠pepperoni 1/4 cup
  • 碎的马苏里拉芝士mozzarella 1 cup
  • (原食谱还有1 tbs的帕玛森parmesan芝士,还有盐和黑胡椒调味,我都没加)

做法:

  1. 如果你是用面包机的话,把所有液体包括鸡蛋放在底层,然后是盐糖面粉,最后是酵母,启动“揉面dough”程序,应该是包括基础发酵在内的,做好了以后就取出来
  2. 如果木有面包机,没有关系,温牛奶里放点糖,酵母放进去静置5-10分钟
  3. 中筋粉盐糖混合
  4. 把酵母液、黄油、鸡蛋倒入,手工揉成面团,至扩展阶段即可,进行基础发酵
  5. 不论是用面包机还是手工揉面,下面都一样了~
  6. 基础发酵完成后,松弛10分钟
  7. 将面团放到撒干粉的操作台上,擀成大概是16*21-inch的长方形(我就真的大概估摸了一下)
  8. 铺上你的白酱或是红酱(需要留少许边,大概1-inch),撒上干牛至,意式腊肠,和马苏里拉芝士
  9. 长边靠自己,紧紧卷起,用保鲜膜包好,放冰箱冷冻1小时
  10. 取出后,用棉线切成12等分
  11. 取9*13-inch烤盘,铺烘焙纸,将面包卷放入,进行最后发酵
  12. 烤箱预热400°F,烤20分钟左右,至面包表面金黄
  13. 取出稍凉,趁热食用;或放凉后冷冻保存,可提前一夜取出解冻,或早晨直接放微波炉里转温热了吃


很好吃的真的很好吃的。这个面包体的食谱也很好,可以留下当基础甜面团。上图是撒完面包馅儿的照片,是不是很像没烤的披萨~

简易肉球,及其它 Easy Meatballs, and more

这些是终于完成欠债内容后、最近所做的一些不想写食谱、却自己比较满意的菜。其中肉球是昨天刚做的!耶终于赶上了!是根据以前所记载的做烘肉卷meatloaf的食谱改的,食材基本不变,温度还是375°F,把拌好的牛肉糜搓成乒乓球大小的丸子,放在抹了油的烤盘上,淋上不变的酱,烤25分钟左右。

我能说,我觉得这个比同样食谱做出的烘肉卷要好吃吗?!烘肉卷食谱在这里:http://sodameow.blogspot.ca/2014/06/sausage-meatloaf.html

家里新买了台面包机,从此我过上了不用手工揉面的幸福生活……更让我满意的是,放在面包机里发酵,一小时就完成了!渥村过冬人的福音啊T.T 唯一有些遗憾的是,面包机自己附带的食谱我试过一个,但面包不是很好吃……不过我用它揉面后做懒龙和面包卷,都非常好吃。所以,机器是好的,但食谱还是别用它自带的了。

从上图可以看出,做出来的面包外壳比较脆硬,而且明明应该是吐司的效果,但不知是揉面不够的关系还是食谱原因,组织不像吐司的,倒像是馒头包子的……可是同样的揉面时间,我用机器揉面后来手工整形做的面包卷(见这篇),组织反而很细腻,甚至可以和一般吐司包作比较。下次试试其它食谱,但用面包机完整地做出来的效果。

最后,是一碗我从没吃过、但靠Jonathan从他家乡好心带来送我的料包,做成的Laksa马来叻沙。那独特的味道,让我真的好想去一次马来西亚吃个遍……T.T 我可以拿着我从没用过的旧签证去吗?

Saturday, August 16, 2014

日式土豆沙拉 Japanese Potato Salad

非常好吃的一款土豆沙拉!作者是曾定居日本的美国人,所以我也不确定是否是正宗的“日式土豆沙拉”,不过,好吃真是没话说!
摘改自La Fuji Mama之Japanese Potato Salad,3-4人份。

食材:

  • 土豆 2 颗,去皮切小块
  • 胡萝卜 1/2 根,去皮切小块
  • 黄瓜 1/2 根,切薄片
  • 盐 适量
  • 红洋葱 1/8 颗,切细丁
  • 白煮蛋 1 颗,切小块
  • 美乃滋 适量
  • 米醋 1 tbs

做法:

  1. 土豆和胡萝卜块放入水中煮熟煮透
  2. 黄瓜片上放盐,腌制10分钟,再挤出多余水分
  3. 土豆和胡萝卜煮好后,粗粗碾成泥,但保留颗粒感,放凉
  4. 拌入黄瓜片、洋葱丁、白煮蛋块,放美乃滋和米醋调味拌匀
  5. 放冰箱1小时后食用

我没有放米醋,因为家里没有,就放了美乃滋,但真的很好吃了。我觉得是蛋黄的功效!还有不同口感的对比。

意式腊肠烘蛋饼 Pepperoni and Scrambled Eggs

意式腊肠pepperoni是在披萨上经常可见的小肉肠,由于披萨上就那么薄薄的几片铺开,两个月前(是的……)买回来后我又一时不知道该如何拿它是好——这么大一根怎么吃!找了个食谱,切片煎了以后再和鸡蛋液一起烘成蛋饼,反倒是很好吃。小孩子肯定爱。
摘改自foodnetwork之Pepperoni and Cheese Scrambled Eggs,3-4人份。

食材:

  • 意式腊肠 1/4 lb,撕去表皮,切薄片
  • 菜油 2 tbs
  • 鸡蛋 6 颗
  • 牛奶 1/2 cup
  • 盐和黑胡椒 适量

做法:

  1. 热锅中火,放腊肠片,煎至两面金黄,取出放厨房纸上吸油
  2. 鸡蛋打散,与牛奶混合搅拌,用盐和黑胡椒调味
  3. 锅里倒菜油,倒入蛋液,至底部凝固
  4. 铺上腊肠片,可以翻过来至另一面也熟透,或是盖上锅盖关火焖至基本熟透

快手鸡肉派 Hurry Up Chicken Pie

啊啊啊一转眼又两个月过去了……诚然最近没有试什么新食谱,但是过去的拖到现在也太说不过去了吧!摔!这是约两个半月前试的,我和兔牙哥都很喜欢,记下以后可以再做。
摘改自Bake for Happy Kids之Hurry up Chicken Pie,大概4-6人份吧。

食材:

  • 鸡胸肉 2 块,煮熟切块
  • 速冻杂蔬 1 cup
  • 煮鸡胸肉的汤 1 cup
  • 奶油 1/2 cup
  • 盐和现磨黑胡椒 适量
  • 中筋粉 240 g
  • 泡打粉 2 tsp
  • 盐 1/2 tsp
  • 糖 10 g
  • 牛奶 1 cup
  • 黄油 60 g,分小块

做法:

  1. 取适当的烤盘,烤盘壁抹油,倒入鸡块和杂蔬
  2. 倒入鸡汤和奶油,拌匀,用盐和黑胡椒调味
  3. 混合中筋粉、泡打粉、盐、糖,与牛奶拌匀,倒在鸡肉混合物上
  4. 将小块黄油撒在表面
  5. 烤箱预热350°F,烤40-60分钟,至表面金黄