Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Tuesday, November 22, 2011

鸡胸肉配黑眼豆豆/红薯干

用上次买的鸡胸肉继续做菜,做了这款鸡胸肉配黑眼豆豆,再加红薯干。没想到的是这些里面我最喜欢的居然是红薯干,太好吃了,又健康。

食材:
  • 1 个红薯,去皮切条
  • 3 块鸡胸肉
  • 1 小杯黑眼豆豆,隔夜泡水
  • 2 根胡萝卜,切滚刀块
  • 1 个洋葱,切丝
  • 2 瓣蒜,切碎
  • 酱油
  • 辣椒粉
做法:
【红薯干】
  1. 烤箱预热225度C,烤盘上铺锡纸
  2. 红薯条入塑料袋,撒盐和辣椒粉,扎口晃匀
  3. 红薯条平铺开在烤盘里,烤25分钟左右,至外身韧韧的,里面又绵密,即可出炉
【鸡胸肉配黑眼豆豆】
  1. 热锅下油,爆香蒜粒
  2. 入鸡胸肉,中小火煎黄取出
  3. 加洋葱、黑眼豆豆、胡萝卜,加适量水闷一会儿
  4. 再加入鸡胸肉,下酱油,翻炒均匀,至鸡肉熟,豆豆稍酥,出锅即可

也许是黑眼豆豆本身的原因,我怎么烧都没有到达我想要的“酥”的程度,还导致鸡胸肉变老……鸡胸肉做菜,得考虑到火候,一不留神烧过头,就老了,汁水都没了。

Wednesday, November 16, 2011

洋蓟番茄填鸡胸肉

洋人超市和中人超市真的很不同,我经常在洋人超市里看到奇奇怪怪以前从没见过的蔬菜,就会想着买回来试一下。这次买了洋蓟(话说我刚知道这字念ji,第四声),英文名artichoke,绿色硬硬的,莲花苞形状。查了资料发现,这洋蓟基本上只吃中间的一点儿,周围的都太硬,不要的了。我做了以后发现口感像笋,有点点的清甜,口味一点儿也不奇怪,相信大多中国人都吃得惯。
根据food network的artichoke and sun-dried tomato stuffed chicken breast改编。

食材:
  • 1 个洋蓟
  • 2 片鸡胸肉
  • 1 个小番茄,切粒
  • 1 个洋葱,切粒
  • 2 个蒜瓣,切粒
  • 适量黄油
  • 适量盐、黑胡椒
  • 适量芝士
  • 一点儿白醋
做法:
  1. 鸡胸肉敲薄,撒上盐和黑胡椒待用
  2. 将洋蓟的头切下一个盖儿,然后放入加了白醋的滚水中开盖煮8-10分钟,软后将外层坚硬的瓣儿剥去,留下洋蓟心,切碎
  3. 热锅下油,炒香蒜粒,加入洋葱、洋蓟心、番茄,炒软,放入芝士拌匀,离火冷却
  4. 将填充物包入鸡胸肉,小心卷起,插入牙签固定
  5. 再下油,中火煎鸡胸肉,至表面焦黄即可
鸡胸肉本身就有香甜味,配上洋蓟的清甜,搭配得反而很有层次;加上不同食材产生的不同口感,真的是一道很不错的小菜。