Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Thursday, April 28, 2016

紫薯发糕 Steamed Purple Sweet Potato Cake

之前试过几次发糕都不是太理想,这次的效果惊艳。果然好的食谱很重要!
食谱参考《红薯发稿》by“薄灰”@weibo

食材:

  • 紫薯泥 适量(是的居然是随意……我加了最后面糊体积约一半的量)
  • 中筋粉 170 g
  • 糖 10 g(原食谱18 g)
  • 温水 160 g
  • 干酵母 1 tsp不到点
  • 葡萄干 适量,清水浸泡过

做法:

  1. 混合紫薯泥、糖、温水、酵母,拌匀
  2. 加入面粉,拌成均匀面糊
  3. 入硅胶模,上面点缀上葡萄干
  4. 我用电压锅蒸的,大概上汽后10分钟,出锅脱模就好了
成品特别软糯,味道很好。全家都爱。

Wednesday, April 27, 2016

毛毛虫香芋面包 Taro Stuffed Caterpillar Bread

可爱的毛毛虫造型,一定很受小朋友欢迎。可惜我家肉包还没有太懂,不过好吃的软软的面包夹着芋头馅儿……一会儿功夫就吃个精光。
食谱参考《毛毛虫烤肠面包》,面包整形《毛毛虫豆沙面包》@下厨房,做了12个!

食材:

  • 水 260 g
  • 鸡蛋 1 颗
  • 糖 40 g(原食谱80 g)
  • 盐 1 tsp(原食谱 5 g)
  • 中筋粉 500 g
  • 干酵母 1 1/2 tsp
  • 黄油 40 g
  • 芋头馅 适量(芋头煮熟碾压成泥,加黄油和一些白糖炒成芋头馅)

做法:

  1. 将除了黄油和芋头馅的所有食材放入面包机,进行搅拌揉面,揉成团后加黄油揉至扩展阶段
  2. 在面包机里完成基础发酵;之后取出排气,分割成12份,滚圆松弛15分钟
  3. 每份压扁,包入芋头馅,收口朝下,擀成椭圆型
  4. 用锋利的刀割包,只割上层露出馅料即可
  5. 翻过面团,卷起,放入铺了烘焙纸的烤盘上,进行最后发酵
  6. 烤箱预热350°F,表面可以抹蛋液或牛奶,烤18-20分钟

整形可以参考原食谱,有详细图解。

Wednesday, April 6, 2016

香蒜面包 Garlic Bread

以前我都是不吃蒜的……出国以后觉得蒜味的都太迷人了-_- 特别是香蒜面包,欲罢不能!这面包做起来很简单,但是得出炉趁热吃,第二天就老化些了。冻起来,也不如刚出炉的好吃啊。
食谱参考Hassleback Garlic Cheesy Bread by Lauren,我没有加芝士,只是抹了蒜油。

食材:

  • 温水 1 cup
  • 枫糖浆 1 tbs
  • 干酵母 2 1/4 tsp
  • 盐 1 tsp
  • 中筋粉 3 cups
  • 黄油 1/4 cup(原食谱1/2 cup)
  • 蒜粉 1/2 tsp
  • 干欧芹碎 1 tsp
  • (芝士 1/2 lb,如果想最后夹芝士的话)

做法:

  1. 将温水、枫糖浆、酵母混合,静止5-10分钟
  2. 混合物与盐、中筋粉放入面包机内揉面,进行基础发酵
  3. 取出排气,分成两份,松弛15分钟
  4. 每份搓长,扭一扭,长度约为烤盘的长边
  5. 面包放入铺了烘焙纸的烤盘上,进行最后发酵
  6. 烤箱预热400°F,预热完成后,降温至350°F,烤20分钟
  7. 烤的时候将黄油软化或融化,混合蒜粉、干欧芹拌匀
  8. 出炉后将香蒜黄油趁热涂抹面包全身

如果想夹芝士,就多备点香蒜黄油,在抹之前在面包身上沿着纵轴斜切几道,抹黄油时候切面里面也抹,并夹上芝士片,再烤3-5分钟

Monday, April 4, 2016

小蘑菇面包 Stuffed Mushroom Bread

复活节前的一个月真的很忙,再加上最近有了个新爱好(制作quiet book,安静书,给宝宝的,也给自己的),所以没怎么更新。这个小面包做好了也有好久了,但我还记得肉包很喜欢,我也很喜欢。
食谱参考《培根土豆芝士小蘑菇面包》by 能过冬的蝈蝈 @下厨房,做12个。因为要给小宝宝吃,所以也没加培根,暂时也不想给他吃。盐也减了,不怕影响成品,就怕孩子多吃盐:D

食材:

  • 中筋粉 400 g
  • 牛奶 230 g
  • 鸡蛋 1 颗
  • 盐 2 g (原食谱5 g)
  • 细砂糖 20 g(原食谱40 g)
  • 黄油 30 g
  • 土豆 1 颗
  • 洋葱 1/2 个
  • 蘑菇片 2 把
  • 马苏里拉芝士 50 g
  • 黑胡椒 少许
  • 橄榄油 1 tsp

做法:

  1. 中筋粉、牛奶、鸡蛋、盐、细砂糖放入面包机,揉成团后加黄油,揉至扩展阶段,进行基础发酵
  2. 取出排气,分割成12份,每份约60 g,滚圆松弛20分钟
  3. 发酵的时候做馅料,将土豆、洋葱、蘑菇都切小块,锅里放油,将原料炒香,用黑胡椒(和盐)调味,放凉后拌入芝士
  4. 取一份面团,拍扁擀圆,,包入馅料,收口,收口朝下放入玛芬模具里,进行最后发酵
  5. 发酵完成,烤箱预热350°F,面包顶上撒中筋粉,剪刀剪十字口,烤20分钟左右

虽然放了蘑菇,造型也是蘑菇,但不爱吃蘑菇的肉包还是拒绝了蘑菇……