Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Saturday, January 16, 2016

宝贝松饼 Dutch Baby

不管是荷兰宝贝Dutch Baby还是德国松饼German Pancake,这款快手美味早餐真的是很宝贝!我试做过一次以后又在短时间内做了两次,我喜欢兔牙哥喜欢肉包也喜欢!如果在周六的早上想来点brunch的感觉,但又不想弄很复杂,这宝贝松饼真的很适合!而且顶上想放啥放啥,像我偷懒到极致,就是撒点糖粉的原味,也一样好吃。
食谱参考German Pancakes by The Kitchen Papper,2人份。

食材:

  • 鸡蛋 3 颗
  • 牛奶 1/2 cup
  • 面粉 1/2 cup
  • 香草精 1 tsp
  • 盐 一小撮
  • 黄油 2 tbs

做法:

  1. 烤箱预热450°F,将铸铁煎锅(我家的应该是8-inch的)放进去一起预热
  2. 鸡蛋、牛奶、面粉、香草精、盐全部混合,打匀至顺滑
  3. 预热完成后,将黄油扔进铸铁锅,等大概一两分钟,至黄油融化
  4. 取出铸铁锅,倒入面糊,放进烤箱烤15-20分钟,至松饼隆起表面金黄
  5. 趁热食用!可以撒糖粉、淋枫糖、放各种莓子、……尽情发挥!


Thursday, January 7, 2016

芝麻照烧酱烤三文鱼 Baked Sesame Teriyaki Salmon

试过几次照烧酱的做法,这次食谱的配比我很喜欢!虽然是洋人做出来的照烧酱,意味着不正宗,但是很方便啊,没有味醂也没事……但是放了芝麻油!嗯……三文鱼除了用红椒粉煎外,我也喜欢照烧的做法。用上我当时刚买的铸铁锅,感觉更棒了哈哈哈。
食谱参考Baked Sesame Teriyaki Salmon by The Recipe Critic

食材:

  • 三文鱼腩 2 块
  • 红糖 1/4 cup
  • 生抽 1/4 cup
  • 醋 1 tbs(我用的是镇江醋)
  • 蒜 1 瓣,切末
  • 黑胡椒 适量
  • 麻油 1/4 tsp
  • 淀粉 1/2 tbs
  • 水 1/2 tbs
  • 白芝麻 适量

做法:

  1. 混合红糖、生抽、醋、蒜、黑胡椒、麻油、淀粉、水,用铸铁锅煮开1分钟至粘稠,留约1/8-1/4 cup的酱汁待用
  2. 将三文鱼放入锅里,四面均匀沾上酱汁
  3. 烤箱预热400°F,烤15-20分钟,至三文鱼熟透
  4. 取出,刷上留用的酱汁,撒上白芝麻装饰,趁热食用

Tuesday, January 5, 2016

热三明治玛芬 Croque Madame Muffins

去年新喜欢上的大厨是Rachel Khoo,做过一款柠檬酱玛德琳,极具小女生心思,好看但也稍复杂。这款热三明治玛芬就很简单快手,一顿早餐幸福满满。而且如果去掉白酱,也可以给不满一岁的小朋友吃,我最喜欢让小朋友尝试和家人吃一样的早餐。
食谱参考Croque Madame Muffins by Rachel Khoo

食材:

  • 白切片吐司 12 片,去边
  • 市售白酱 3/4 cup(可参考原作者自己做的,我就用了市售的)
  • 鸡蛋 6 颗,打散
  • 芝士 适量(我用的莫苏里拉)
  • 黄油 适量

做法:

  1. 吐司片擀薄,放入玛芬盘里,盛杯子状——我用的硅胶模具,所以不粘,如果是普通金属模具,需要抹油防粘
  2. 将鸡蛋液均匀分入12个吐司杯里
  3. 每个吐司杯里放入1 tbs白酱
  4. 凭个人喜好放芝士
  5. 烤箱预热350°F,吐司表面抹上点黄油,烤15-20分钟,至鸡蛋基本熟了,时间取决于蛋液多少

白酱我用的市售的,如果喜欢可以参考原食谱自制的白酱。原食谱用的是整蛋,更漂亮,但小朋友吃的话还是全熟比较放心。还放了火腿,我们家没这个,所以没放。
这是我很愿意再尝试的食谱,因为实在是简单方便,原材料也是几乎肯定会家里备着的,而且做出来造型新奇,也适合小朋友抓握。