Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Monday, September 30, 2013

柠檬香蒜烤翅 Lemon Garlic Roasted Wings

在我心中永远有首歌,叫“烧鸡翼我钟意食”……其实除了烧的,烤的炸的煎的卤的我都爱吃!只怪当年周星星预算不够,只够呈现这一种。这次是柠檬香蒜口味的烤翅,加上从大厨那里学来的一招——加淀粉——烤出的烤翅真真香,兔牙哥再也不稀罕去外头吃鸡翅了。
摘改自foodnetwork之50 Wings Recipe-- Lemon-Garlic,3-4人份。

食材:

  • 鸡翅 10 个
  • 盐 适量
  • 红椒粉 1 tsp
  • 淀粉 1 tbs
  • 柠檬汁 1 tbs
  • 蒜瓣 1 瓣,切片
  • 柠檬屑 1 tsp

做法:

  1. 烤箱预热450°F,烤盘铺锡纸,锡纸上抹油
  2. 鸡翅用盐、红椒粉、淀粉调味,放入烤盘,烤20分钟
  3. 混合柠檬汁、蒜瓣、柠檬屑,将鸡翅取出,倒在鸡翅上
  4. 再入烤箱烤10分钟即可


现在最大的问题就是每次只能吃2个,太少了!!!

Saturday, September 28, 2013

烤芽甘蓝和胡萝卜 Roasted Brussels Sprouts and Carrots

来渥村后试过一些以前在大陆从没看到过的蔬菜,芽甘蓝也是其中一种。曾经做过一次,对切水煮的,但觉得吃口有点苦,就没在提起兴趣。最近有特价,就买回来一试,这下好吃多了。
摘改自foodnetwork之Roasted Brussels Sprouts and Carrots,3-4人份。

食材:
  • 芽甘蓝 1 lb
  • 胡萝卜 1/2 lb
  • 油 2 tbs
  • 蒜 1 瓣,剁茸
  • 青柠 1 个,取汁
  • 糖 2 tsp
  • 盐 1 tsp
  • 干辣椒 1 颗,切碎
做法:
  1. 芽甘蓝对半切开后再对切,胡萝卜切小块,一起盛碗里
  2. 混合油、蒜茸、1/2个青柠的汁、糖、盐、干辣椒碎,倒入蔬菜里,搅拌均匀
  3. 烤箱预热450°F,烤盘铺锡纸
  4. 将蔬菜倒在锡纸上,烤15-25分钟,至蔬菜熟透变软
  5. 取出后挤上剩下的1/2个青柠的汁,拌匀即可,也可加新鲜薄荷叶调味
食谱里说烤25分钟,我烤了20分钟就有点儿焦了,所以吃起来还是有点点苦味,就是不知道这苦味来自于芽甘蓝本身,还是因为烤焦了的缘故……再接再厉。

Friday, September 27, 2013

山羊奶酪菠菜玛芬 Spinach and Goat Cheese Muffins

因为非常想吃奶酪,上周在购物时候便买了山羊奶酪回家。以前只知道早餐用的片状芝士,后来才发现奶酪的世界我连门都没进……有些人受不了山羊奶酪的味道,我在餐厅吃过一次前菜,就是觉得有点咸,奶味重这点我很喜欢。这次买回来发现也不是太咸嘛,奶味也没印象中的重(或是羊膻味儿?),我觉得可口极了!但光吃奶酪也容易噎着(我是不会腻的!),就想着怎么做进玛芬里……你别说,还真被我找到了!还加了菠菜,真是太健康了!
摘改自Amuse Your Bouche之Spinach and Goat's Cheese Muffins,做12个。

食材:

  • 中筋粉 250 g
  • 泡打粉 2 tsp
  • 菠菜 70 g,粗粗切碎(我用手撕的!女汉纸!)
  • 盐 一小撮
  • 现磨黑胡椒 少许
  • 牛奶 240 ml
  • 油 60 ml
  • 鸡蛋 2 颗
  • 山羊奶酪 175 g,粗粗掰碎


做法:

  1. 将中筋粉、泡打粉、盐、黑胡椒、菠菜混合均匀
  2. 牛奶、油、鸡蛋放在另一个碗里打匀
  3. 将液体倒入粉堆里,搅拌至刚好拌匀
  4. 倒入山羊奶酪块,拌匀
  5. 烤箱预热375°F,玛芬盘里放纸杯,面糊等分12份入模
  6. 烤30分钟左右,至玛芬顶金黄
  7. 取出稍凉后脱模,彻底放凉


奶酪不要掰太碎,当你吃的时候有大口奶酪出现的感觉太美妙啦。我这次用的是新模具,硅胶的,连纸杯都省了,又好洗,好开心啊。

Thursday, September 26, 2013

可乐鸡翅 Cola Chicken Wings

可乐鸡翅是大陆来的朋友们刚学做饭时候的首选——简单、新奇,材料容易找,味道又好。我以前做过几次,感觉“不过尔尔”,可能是我“口拙”,觉得就是加了糖的红烧鸡翅,没有传说中碳酸发挥出来的奇妙作用。这次再做还正儿八经记录下来(虽然照片拍得极其随意),其实是需要换换口味做鸡翅,也顺便回想一下刚开始做菜的时光。
摘改自“下厨房”之《可乐鸡翅》by希洛大人,3-4人份。

食材:

  • 鸡翅 12 个
  • 可乐 1/2 罐
  • 老抽 2 tbs
  • 干辣椒 2 根


做法:

  1. 热锅下油,将鸡翅倒入,两面煎黄
  2. 倒入可乐和老抽,拌匀后煮至滚,放辣椒
  3. 调中小火盖锅盖焖至鸡肉熟透
  4. 约15分钟后开盖,改大火收汁,出锅即食


兔牙哥很喜欢,说很入味。我心里想,放糖到底不一样……

Wednesday, September 25, 2013

燕麦蕾丝饼干 Oatmeal Lace Cookies

上周六有两拨人来我家,我做了两周前做过的《柠檬块》招待后一拨(顺便给上次没吃到的某位私藏了几块),前一拨人相对少些,想做个饼干吧,就翻出了我拿到的第一本foodnetwork杂志,里面介绍的饼干还都没做全呢。
摘改自foodnetwork之Oatmeal Lace Cookies,做12块。

食材:

  • 无盐黄油 113 g
  • 糖 2/3 cup
  • 燕麦 1 cup(非即食的那种)
  • 中筋粉 1/4 cup
  • 香草精 1 tsp
  • 盐 1/2 tsp
  • 鸡蛋清 1 tbs


做法:

  1. 将黄油和糖以小火加热,搅拌融化,至糖几乎溶解尽,约5分钟
  2. 大碗里放燕麦、面粉、香草精、盐,将黄油混合物倒入拌匀,静置10分钟
  3. 再加入鸡蛋清,拌匀
  4. 烤箱预热350°F,两个烤架放烤箱上下1/3位置,取两个烤盘,上面铺吸油纸
  5. 舀一勺面糊出来,放在烤盘上,铺成直径约为3-inch的圆形,每个烤盘放6块
  6. 进烤箱烤12-15分钟,中间两个烤盘互换一次位置
  7. 取出放凉后从吸油纸上拿下,常温保存


原食谱还在烤好的饼干上加了巧克力装饰,我偷懒,我不做~另外实际操作的时候一时粗心没看见鸡蛋清是1 tbs而不是1个,结果是不太影响,就是做出来的饼干比想象中的大好多……

Tuesday, September 24, 2013

糯米锡纸包排骨 Steamed Foil Wrapped Ribs and Glutinous Rice

很想把排骨用中式做法做了,找啊找,找到了——糯米排骨,感觉是饭店里才能吃上的菜,现在好了,家常版的也来了。不难也不麻烦,只是需要一点提前工作和时间。
摘改自“下厨房”之《糯米锡纸包排骨》by labrador,4-6人份。

食材:

  • 排骨 一整排,切件
  • 糯米 适量
  • 姜 3 片
  • 葱 3 段
  • 老抽 3 tbs
  • 蚝油 3 tbs
  • 料酒 3 tbs
  • 白胡椒粉 1 tsp
  • 糖 少许


做法:

  1. 排骨切好后,加入姜葱、老抽、蚝油‘料酒、胡椒粉、糖,混匀,放冰箱腌过夜
  2. 糯米用水泡过夜,第二天滤干净
  3. 将腌排骨的腌料倒入糯米里拌匀上色
  4. 糯米放碗里,大火上蒸锅蒸20分钟,取出
  5. 铺锡纸若干张,舀一勺糯米放在锡纸上,再放上排骨,包好
  6. 入蒸锅大火蒸40分钟左右,至糯米和排骨都熟透


这道菜果不其然最好吃的部分就是吸饱了味道的糯米饭……感人,不用下馆子求了。

Sunday, September 22, 2013

“黑”古力蛋糕 Chocolate Blackout Cake

我是个实实在在的女汉子,不太在意搬重物(这点关键是力气也得不小才行),虽然喜欢做菜烘焙,但菜品一般走粗犷路线,小资小清新那不是我,我是大刀阔斧型的。这风格体现在做生日蛋糕上最为明显……
这个蛋糕是送给丫丫小盆友的,我记得她最喜欢巧克力味道的东西,我就走了个极端,所有的都用上了巧克力,这下朱古力变成“黑”古力蛋糕啦。原文叫Chocolate Blackout Cake,哈哈感觉都被朱古力黑翻了有木有。
摘改自foodnetwork之Chocolate Blackout Cake,做1个9-inch的双层蛋糕。

食材:
【蛋糕体】

  • 可可粉 1 cup
  • 沸水 1 1/2 cups
  • 中筋粉 2 1/2 cups
  • 糖 1 cup(原食谱2 cups)
  • 泡打粉 1 1/2 tsp
  • 苏打粉 1 tsp
  • 盐 1 tsp
  • 大号鸡蛋 3 颗,室温
  • 食用油 3/4 cup
  • 酸奶 1/2 cup
  • 香草精 2 tsp

【巧克力夹心】

  • 牛奶 1 cup
  • 糖 1/4 cup(原食谱1/3 cup)
  • 淀粉 2 tbs
  • 香草精 1 tsp
  • 大号鸡蛋 1 颗
  • 苦甜巧克力 2 oz,切碎

【巧克力甘那许ganache】

  • 苦甜巧克力 12 oz,切碎
  • 盐 一小撮
  • 动物性鲜奶油 1 1/2 cups + 2 tbs


做法:
【蛋糕体】

  1. 取两个9-inch的蛋糕模,底和模壁都抹上油,盘底垫上吸油纸,烤箱预热350°F
  2. 将可可粉和沸水混合均匀成巧克力浆,待用
  3. 混匀中筋粉、泡打粉、苏打粉、盐、糖,加入鸡蛋、酸奶、油、香草精,用搅拌器中速打匀,约1 分钟
  4. 将搅拌器速度调至低速,匀速地将巧克力浆倒入盆中拌匀,成较稀的面糊
  5. 将面糊均分倒入两个烤盘里,入烤箱烤30-40分钟
  6. 取出后放凉10分钟,将蛋糕脱模移至烤架,撕去吸油纸,彻底放凉
  7. 如果喜欢可以将蛋糕顶削平(我保留了,不浪费一点儿!)

【巧克力夹心】

  1. 将牛奶倒入小锅里,中火加热至冒泡
  2. 混合鸡蛋、糖、淀粉、香草精,打匀
  3. 把一半的牛奶慢慢倒入鸡蛋混合物里并不断搅拌(以防鸡蛋遇突热变成蛋花……),混合均匀再倒回原来的牛奶锅里
  4. 小火加热并不时搅拌,至煮沸变稠,约2-3分钟
  5. 将夹心移到碗里,倒入巧克力,拌匀至巧克力融化
  6. 如果喜欢可以先将夹心过滤一遍再和巧克力混合,我偷懒,自然没做
  7. 将保鲜膜直接盖在夹心表层,入冰箱冷藏至少1小时

【巧克力甘那许】

  1. 将鲜奶油以中火加热至沸腾
  2. 巧克力和盐放碗里,将加热后的鲜奶油倒下,静置5分钟后开始搅拌至顺滑
  3. 取3/4 cup于室温另存,剩下的进冰箱冷藏
最后,
  1. 将一片蛋糕放在蛋糕架上,把【巧克力夹心】铺在其上,留约1/2-inch的边不抹
  2. 将另一片蛋糕放在夹心上,轻轻按压
  3. 把冰箱里的巧克力甘那许取出,加入剩下的2 tbs鲜奶油打发,涂抹在蛋糕的顶部和四围,抹匀
  4. 最后将存留的3/4 cup甘那许浇在蛋糕顶部,让其自然流下


我是分两天做的,第二天丫丫正巧来我家,我给她切了一块,她没吃完,我和兔牙哥趁机尝了尝味道——唔……我决定到我的生日我得再做一次!要知道,我也是十足的巧克力爱好者啊!为了爱巧克力我一点也不怕黑!

Friday, September 20, 2013

酸奶香料鸡腿 Yogurt Spiced Chicken Drumsticks

做了以后才发现,这和我以前尝试的《印度烤鸡块》有些类似,都是用酸奶为腌料。具体酸奶在其中起到了什么样的作用,我是不得而知(口拙也没品尝出来),但味道好就行。原作者说她是根据家里材料改的,也改得面目全非,所以换了个名字,哈哈,我喜欢这样,所以我又擅自改了改……
摘改自Table for 2... or  moreYogurt Spiced Wings,3-4人份。

食材:

  • 鸡腿 6 只
  • 原味酸奶 1/3 cup
  • 白醋 2 tbs
  • 姜 1 段,去皮切末
  • 蒜 2 瓣,切末
  • 盐 1 tsp
  • 咖喱粉 2 tsp
  • 红椒粉 1 tsp
  • 糖 1 tbs


做法:

  1. 将所有腌料混合后,放入鸡腿按摩均匀,腌制1-2小时
  2. 烤箱预热375°F,烤盘上垫锡纸放烤架
  3. 鸡腿从腌料里取出,放在烤架上,烤45-50分钟,至鸡腿熟透


据原作者说,剩下的腌料还可以放重量为2:1的粘米粉和淀粉,加少许苏打粉,调成面糊,裹在蔬菜表面炸,也很香。

Thursday, September 19, 2013

柠檬挞 Lemon Tart

其实是想做一个柠檬派,但柠檬派上的蛋白霜我曾经做过一次,总觉得是生的……需要尝了外面卖的好的蛋白霜,才能有发言权知道它到底应该是个什么口感。因为大多柠檬派都有蛋白霜,我又要根据家里材料来配,所以就选择了这款相对简单的柠檬挞。
摘改自allrecipe之The Best Lemon Tart Ever,做一个9-inch的圆挞。

食材:
【挞皮】

  • 无盐黄油 170 g,室温软化
  • 白糖 1/4 cup(原食谱1/2 cup)
  • 香草精 1/2 tsp
  • 盐 一小撮
  • 中筋粉 1 3/4 cups

【柠檬馅】

  • 白糖 1 cup(原食谱1 1/2 cups)
  • 鸡蛋 3 颗
  • 柠檬屑 1 tbs
  • 柠檬汁 1/2 cup
  • 中筋粉 1/2 cup
  • 糖粉 适量


做法:

  1. 先做【挞皮】,将所有挞皮的食材混合,用手搓成面包糠状后再揉成团,将挞皮轻按入模具,按平按均匀为好
  2. 挞皮进冰箱冷藏至少30分钟
  3. 烤箱预热350°F,挞皮烘烤15-20分钟
  4. 此时做【柠檬馅】,将白糖、鸡蛋、柠檬屑、柠檬汁和中筋粉混合均匀
  5. 把【柠檬馅】倒入【挞皮】里,并用锡纸包上挞皮的边,以防烤焦
  6. 再进烤箱烤20-30分钟,至柠檬馅凝固
  7. 彻底放凉后,撒上糖粉即可


我在做柠檬馅的时候减了1/3的糖,但觉得成品有点酸,回想一下的确呢,一个半的柠檬的汁都放进去了,能不酸吗。虽然其她二位吃客觉得不酸,但建议柠檬馅还是可以不减糖的。
虽说这个食谱号称是“最好吃的柠檬挞”,但我觉得算是中规中矩,简单方便倒是真的。

Wednesday, September 18, 2013

豆渣吐司#2 Soya-paste Bread Loaf #2

上次做过一次豆渣吐司,但是觉得配方不是很好,面团过干。这次参考了另外一个配方,但把所有的豆渣全都放了进去,再适当加水做成的;家里没了高筋粉,用中筋粉代替,没有吐司应有的拉丝效果;立式搅拌机坏了,全程手工操作,面团偏干,累得半死——但是,味道非常香浓,烤一烤更好吃。

食材:

  • 高筋粉 315 g
  • 豆渣 180 g
  • 温水 40-50 g(根据面团情况进行调整)
  • 糖 36 g
  • 盐 1/2 tsp
  • 干酵母 1 tsp
  • 黄油 20 g,室温


做法:

  1. 将高筋粉、豆渣、水、糖、盐、干酵母全部混合后,揉成团
  2. 在操作台上揉面,至扩展阶段
  3. 加入黄油后,揉至完全阶段
  4. 盆里抹油,将面团团圆后放入,盖上保鲜膜进行一次发酵,至手指沾粉戳洞不回缩不塌陷
  5. 取出排气,等分成3份,盖保鲜膜静置10分钟
  6. 撒散粉,擀成长椭圆后卷起,再放10分钟
  7. 再擀成长椭圆,再卷起,依次放入吐司盒里进行二次发酵,至8-9分满
  8. 烤箱预热355°F,烤35-40分钟,至吐司顶金黄


这次的豆渣吐司2号算是满意,不过还是继续寻找更好的豆渣吐司食谱!

Monday, September 16, 2013

简易水煮鱼 Easy Spicy Boiled Fish

洋人店里鱼的选择太少了,我们现在想吃除了三文鱼之外的鱼,都首选去华人店里看。上次兔牙哥看中了袋冷冻的龙利鱼腩,说是要吃水煮鱼……虽然我以前从没吃过龙利鱼,但想鱼腩大抵相同,网上找了下食谱,发现毛毛妈做的简易版水煮鱼正是用龙利鱼腩做的。哈,兔牙哥有福了。
摘改自“毛毛妈”之《简易版水煮鱼》,3-4人份。

食材:
【腌料】

  • 龙利鱼腩 500 g,切块
  • 料酒 1/2 tbs
  • 盐 1/4 tsp
  • 白胡椒粉 少许

【汤料】

  • 水 1 cup
  • 料酒 1/2 tbs
  • 生抽 1/2 tbs
  • 糖 1 tsp
  • 镇江香醋 1 tsp
  • 盐 适量
  • 白胡椒粉 少许
  • 豆瓣酱 1 tbs
  • 红椒粉 1/2 tsp
  • 香辣椒油 2 tbs
  • 油麦菜 1 袋


做法:

  1. 将【腌料】里的所有食材混合,腌制30分钟
  2. 油麦菜烫熟后放入盛器底待用
  3. 热锅里下香辣椒油(我家的香辣椒油是自制的,真该找机会和大家分享),再加入豆瓣酱、红椒粉炒散
  4. 加入水、料酒、生抽、糖、香醋、盐、白胡椒粉,搅匀煮开
  5. 放入腌好的鱼肉,用筷子轻轻划散,煮开后调中小火煮3分钟,熄火
  6. 把鱼肉连汤倒入盛油麦菜的容器里,即可


因为自己做,没舍得放太多油,水煮鱼真是水煮的鱼,不是油封的鱼。不过兔牙哥说很好吃,评价为和外面卖的一样。外面卖的多是放黄豆芽,我家有袋绿叶菜,就用了它,其它蔬菜皆可,不必拘泥。

Wednesday, September 4, 2013

土家掉渣烧饼 Chinese Beaver Tails

我读高中那会儿,全国都在流行吃土家掉渣烧饼(后来问了兔牙哥,他说他们小城市木有……),当年我跟风也吃过……一次……可能是吃了以后发现,没有传说中那么好吃。不过前阵子(也有阵子了,确切地说是一年半前……)又在网上看到别人分享这个食谱,勾起了我的回忆,于是决定还是做一下比较好,也给兔牙哥尝尝鲜。
做完以后有一件事儿很愁,那就是该怎么用英文介绍这烧饼……烧饼英文怎么说?就算翻出来了,那“土家掉渣”又该怎么说?!头大不已。不过后来听fifi她爹说,fifi有个好主意,叫Chinese Beaver Tails!还真有点那意思(关于beaver tails可以google之,总之是渥村这边儿的传统小吃,形似河狸尾的甜味油炸面饼)!就它了~
摘改自“国明”之《重现昔日风靡京城的小吃——土家掉渣饼》,4人份。

食材:
【饼底】

  • 中筋粉 230 g
  • 温水 130 g
  • 干酵母 1/2 tsp
  • 糖 1 tsp
  • 油 2 tsp

【肉馅】

  • 牛肉糜 130 g
  • 生抽 1 tsp
  • 料酒 1 tsp
  • 白胡椒粉 1/2 tsp
  • 盐 少许

【酱料】

  • 蚝油 2 tbs
  • 自制香辣油 2 tbs
  • 白芝麻 适量 
  • 葱绿 适量


做法:

  1. 将【饼底】的所有材料混合成团,揉光滑后,放入抹油的盆里盖保鲜膜静置45分钟
  2. 与此同时准备【肉馅】,把肉糜、生抽、料酒、白胡椒粉和盐混合拌匀
  3. 将【酱料】里的蚝油和香辣油混合均匀,待用
  4. 面团饧好后,等分成4份,每份擀成椭圆形,约3mm厚,饼底用叉子戳洞,防止烤的时候鼓起
  5. 烤箱预热450°F,烤盘里铺吸油纸,将饼底依次放入烤盘
  6. 先在饼底上抹一层【酱料】,然后铺上【肉馅】,最后撒上白芝麻和葱绿
  7. 入烤箱烤10-15分钟,至肉熟透出油,饼烤至金黄


我在做的时候,肉馅和酱料的食材看得七荤八素,结果干脆混一起了。味道是不差,但想着如果酱料能够均匀抹在整张饼上会更好吃……另外,原食谱用许多香料炸了香油,我前阵子刚巧自制了一罐辣椒油,也用了不少香料,就用那个了。有空时候整理发出来。

Tuesday, September 3, 2013

锡纸包玉米,烤炸香料红薯条 Foil-packet Corns and Spiced Oven-fried Sweet Potatoes

本来是想吃新鲜玉米的,结果上次剩下的两根玉米同两个红薯一起放了三周之久,都开始长霉了……赶紧一起做了,可当配菜可当主食。同时放进烤箱,同时取出开吃,省事儿。
摘改自foodnetwork之Foil-packet Corn, Spiced Oven-fried Potatoes,2人份。

【锡纸包玉米】
食材:

  • 玉米 2 根
  • 盐 适量
  • 现磨黑胡椒 适量
  • 百里香 1 tsp
  • 罗勒 1 tsp
  • 迷迭香 1 tsp
  • 黄油 1 tbs

做法:

  1. 取两张锡纸,摊开
  2. 把玉米放在一张锡纸上,再用盐和黑胡椒调味
  3. 撒上干百里香、罗勒、迷迭香,最后黄油分两份,放在玉米上
  4. 锡纸包好,用另一张再包一层密封好
  5. 烤箱预热450°F,烤30分钟,中间翻一次身


【烤炸香料红薯条】
食材:

  • 红薯 2 个
  • 盐 适量
  • 食用油 1 tbs
  • 辣椒粉 1 tsp
  • 干牛至 1 tsp
  • 柠檬 1/4 个

做法:

  1. 红薯洗净切条
  2. 烤箱预热450°F,烤盘里铺锡纸,一起放入烤箱预热
  3. 红薯条用盐和油拌匀,倒入烤盘里烤20分钟
  4. 取出撒上辣椒粉、干牛至,拌匀,重新进烤箱烤10分钟,或根据薯条大小,烤至金黄
  5. 取出后趁热食,可挤上柠檬汁吃


我们俩昨天拿这些当晚饭主食吃了。现在明白为什么薯条热量大,你看两个红薯烤完了才这么点,大概一包中薯条的量;如果换成油炸的,岂不是更厉害。

Monday, September 2, 2013

柠檬块 Lemon Bars

Paula Deen是foodnetwork里的明星大厨,我在看masterchef的时候,许多业余选手都说他们心中的厨房偶像就是她。身在加国,没有办法收看美版的foodnetwork节目,但好在订阅了杂志,可以学习美版大厨们的手艺。这款柠檬块就是Paula Deen在最新一期杂志里介绍的甜点。
摘改自foodnetwork之Lemon Bars by Paula Deen,以下食材适合8-inch大小的正方形模具。

食材:
【饼底】

  • 无盐黄油 113 g,室温软化,另备少许抹模具
  • 中筋粉 1 cup
  • 糖粉 1/4 cup(原食谱1/2 cup)
  • 精盐 少许

【柠檬馅】

  • 大号鸡蛋 2 颗
  • 白糖 1/2 cup(原食谱1 cup)
  • 中筋粉 3 tbs
  • 新鲜柠檬汁 3 tbs


做法:

  1. 烤箱预热350°F,烤盘里垫锡纸,锡纸上抹黄油
  2. 将【饼底】的中筋粉、糖粉、精盐混合后,加入黄油,用手揉搓成松散面团,按入模具里
  3. 烤20分钟,取出放到烤架上略凉
  4. 此时做【柠檬馅】,将鸡蛋、白糖、中筋粉用叉子打匀后,加柠檬汁混合均匀
  5. 把馅倒入饼底,再放进烤箱烤25分钟
  6. 取出移到烤架上,彻底放凉后,撒上黄砂糖,取出切块


原食谱最后撒的是糖粉,我家没有(所以饼底里的糖粉也用白糖替代了……),就撒了大颗粒的黄砂糖,谁知最后效果很让我满意,柠檬馅的软糯、饼底的酥香和黄砂糖的甜脆,这样的搭配太惊喜了。看我大半夜做的马上偷吃了两块……