慢炖牛后腿眼肉 Slow-cooked Beef Eye Round

Jamie Oliver新开了一档节目，叫Jamie's Great British，他在英国街头或乡镇探寻各方美食，从中寻找灵感，和大家分享食谱和技巧。去年英国皇室大婚，他做了一个派，取名叫Kate and Will's Wedding Pie，看得我好不眼馋。家里有些牛肉，就效仿做了一下，不过贪图省事儿，没有做派皮，直接用慢炖锅煮了。虽说省了不少食材，但味道还是很不错，一回家就闻到了满屋子的香味，真是迫不及待希望晚餐快点开始。

摘改自Jamie Oliver的Kate and Will's Wedding Pie。

食材（6人份）：

• 2 lbs 左右 牛后腿眼肉
• 1 tbs 油
• 1 tsp 百里香thyme
• 1 tsp 迷迭香rosemary
• 1 tsp 罗勒basil
• 2 个 中等个头洋葱，切丁
• 适量 水
• 适量 料酒
• 1 tbs 面粉
• 1 tbs 番茄酱
• 1/2 tbs 第戎芥末酱
• 适量 盐和黑胡椒

做法：

1. 热锅下油，放入百里香、迷迭香、罗勒，煸出香味，放入洋葱丁，炒软上色，取出待用
2. 原锅里加入适量水，烧热，将锅底的褐色物溶解在水里，制成上汤，待用
3. 牛肉切块，放入慢炖锅，放入洋葱丁，加适量盐和黑胡椒调味抓匀
4. 倒入酒和上汤，量以汤水正好盖过牛肉为准
5. 加入面粉、番茄酱、芥酱，搅拌均匀
6. 盖上锅盖，小火档炖8小时，出锅前调味即可

这是一道非常下饭的菜，如果按照原食谱做出派皮，浸在汤汁里真是一大享受。牛肉里还可以加大麦粒，口感会更丰富，也更饱肚，只要配些蔬菜，不用米饭也几乎可以喂饱一家人了。