Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Saturday, November 8, 2014

椒盐猪蹄 Salt'n'Pepper Pork Trotters

兔牙哥特别爱吃猪蹄~其实我也爱的,特别和元蹄(蹄髈)比起来,猪蹄更讨我的欢心。做过卤猪蹄、农家猪蹄,这次又换了个食谱,还是很好吃,哈哈哈。跟之前的几种不太一样,这个椒盐猪蹄是干吃的吃法,很香。
摘改自“下厨房”之《椒盐孜然猪手》by 水薄荷,2-4人份。

食材:

  • 猪蹄 2 只,切大块
  • 姜 4 片
  • 八角 2 颗
  • 香叶 2 片
  • 生抽 适量
  • 老抽 少许
  • 料酒 少许
  • 淀粉 适量
  • 蒜末 1 tbs
  • 葱碎 少许
  • 干辣椒 4 根
  • 盐 适量
  • 黑胡椒粉 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 孜然 适量

做法:

  1. 水里放猪蹄、姜2片、八角、香叶、生抽、老抽、料酒,大火煮开以后小火炖,煮至酥,但还没烂、还成型的状态
  2. 捞起猪蹄沥干,拍上干淀粉
  3. 另起油锅,将猪蹄两面煎至金黄
  4. 放蒜末、葱碎、干辣椒,炒匀
  5. 最后放盐、白黑胡椒粉、孜然,翻炒均匀,出锅

家里有椒盐的自然是放椒盐啦,没有的话盐和花椒粉,因为我都没,所以用白黑胡椒粉替代了……但是味道还真有点儿像~意思是那个意思了,干香型风味,好吃!