椒盐猪蹄 Salt'n'Pepper Pork Trotters

兔牙哥特别爱吃猪蹄~其实我也爱的，特别和元蹄（蹄髈）比起来，猪蹄更讨我的欢心。做过卤猪蹄、农家猪蹄，这次又换了个食谱，还是很好吃，哈哈哈。跟之前的几种不太一样，这个椒盐猪蹄是干吃的吃法，很香。
摘改自“下厨房”之《椒盐孜然猪手》by 水薄荷，2-4人份。

食材：

• 猪蹄 2 只，切大块
• 姜 4 片
• 八角 2 颗
• 香叶 2 片
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 料酒 少许
• 淀粉 适量
• 蒜末 1 tbs
• 葱碎 少许
• 干辣椒 4 根
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 孜然 适量

做法：

1. 水里放猪蹄、姜2片、八角、香叶、生抽、老抽、料酒，大火煮开以后小火炖，煮至酥，但还没烂、还成型的状态
2. 捞起猪蹄沥干，拍上干淀粉
3. 另起油锅，将猪蹄两面煎至金黄
4. 放蒜末、葱碎、干辣椒，炒匀
5. 最后放盐、白黑胡椒粉、孜然，翻炒均匀，出锅

家里有椒盐的自然是放椒盐啦，没有的话盐和花椒粉，因为我都没，所以用白黑胡椒粉替代了……但是味道还真有点儿像~意思是那个意思了，干香型风味，好吃！