Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Thursday, February 23, 2012

橙子磅蛋糕

我一直怂恿兔牙哥别买超市里的蛋糕了,过甜过香,都不知道放了什么东西。这次问他想吃什么味道的给他做,他歪脑袋想了一下,说要吃橙子味的。磅蛋糕的花头也就那样,找个靠谱的食谱,搞定~
根据joyce的orange pound cake改制,可做正常大小的1个磅蛋糕。

食材:

  • 125 g 无盐黄油,室温
  • 1/2 cup 白糖,另有1 tbs 用于做糖浆(原食谱约1 cup+2 tbs)
  • 2 个鸡蛋
  • 1 个橙子的新鲜橙皮,刨花
  • 1-1/2 cup 中筋粉
  • 1/4 tsp 泡打粉
  • 1/4 tsp 苏打粉
  • 1/4 tsp 盐
  • 1/3 cup 橙汁,另有1/4 cup 用于做糖浆
  • 1/2 cup 牛奶里放1/2 tbs 白醋,静置5分钟制成buttermilk
  • 1/2 tsp 香草精

做法:

  1. 烤箱预热350度F,烤盘抹油上粉
  2. 黄油减加白糖打发,一个一个加鸡蛋,每个打匀
  3. 加入橙皮,拌匀
  4. 中筋粉、泡打粉、苏打粉、盐混匀过筛
  5. 橙汁、buttermilk、香草精混匀
  6. 往打发的黄油里加粉类和液体,一点点加,以粉类开头结尾,刚好拌匀
  7. 面糊倒入烤盘,烤65分钟左右,牙签插入不带面糊,表面上色即可
  8. 冷却10分钟,期间做糖浆
  9. 将1/4 cup 橙汁和1 tbs 白糖上锅煮,煮化后淋在蛋糕上,待凉食用或放冰箱冷藏


早上吃了吃,味道还不错,甜度正和我的口味,也有橙香,反正比超市里卖的好吃。