鸡胸肉配黑眼豆豆/红薯干

用上次买的鸡胸肉继续做菜，做了这款鸡胸肉配黑眼豆豆，再加红薯干。没想到的是这些里面我最喜欢的居然是红薯干，太好吃了，又健康。

食材：

• 1 个红薯，去皮切条
• 3 块鸡胸肉
• 1 小杯黑眼豆豆，隔夜泡水
• 2 根胡萝卜，切滚刀块
• 1 个洋葱，切丝
• 2 瓣蒜，切碎
• 盐
• 酱油
• 油
• 辣椒粉

做法：
【红薯干】

1. 烤箱预热225度C，烤盘上铺锡纸
2. 红薯条入塑料袋，撒盐和辣椒粉，扎口晃匀
3. 红薯条平铺开在烤盘里，烤25分钟左右，至外身韧韧的，里面又绵密，即可出炉

【鸡胸肉配黑眼豆豆】

1. 热锅下油，爆香蒜粒
2. 入鸡胸肉，中小火煎黄取出
3. 加洋葱、黑眼豆豆、胡萝卜，加适量水闷一会儿
4. 再加入鸡胸肉，下酱油，翻炒均匀，至鸡肉熟，豆豆稍酥，出锅即可

也许是黑眼豆豆本身的原因，我怎么烧都没有到达我想要的“酥”的程度，还导致鸡胸肉变老……鸡胸肉做菜，得考虑到火候，一不留神烧过头，就老了，汁水都没了。