糖年糕 Sugar Rice Cake

我记得我们家过年也是吃年糕的，不过是现成买来、切片，和黄芽菜、肉丝一起炒了吃，甜甜糯糯鲜鲜咸咸。这次过年就我们俩人，我烧了很早就想吃的猪蹄和韩式辣酱炒饭，就凑合了一下。想起过年吃的早饭，除了早上煎的春卷儿外，又想起了年糕来。不过这做的是糖年糕，和以往家里吃的不一样。

摘改自“油盐酱醋茶Latte”之《糖年糕的几大秘诀》。

食材（3-4人份）：

• 100 g 糯米粉
• 40 g 粘米粉
• 20 g 澄粉
• 120 g 红糖
• 160 g 水
• 适量 红枣
• 适量 白芝麻

做法：

1. 糯米粉、粘米粉、澄粉混合，待用
2. 取40 g水和红糖，放入牛奶锅，小火加热搅拌至糖融化，熄火降温后，将剩下的水倒入其中
3. 糖水慢慢倒入粉堆，搅拌至干粉小时
4. 容器抹油，将面糊倒入，撒上红枣和白芝麻
5. 入蒸锅，大火烧开后，中火蒸，30-50分钟（时间长短取决于容器），至筷子插入中间，出来不粘即可
6. 切片趁热吃，或凉了吃，或煎炸着吃，都可以

兔牙哥和我都觉得这糖年糕很好吃（我则嫌稍稍过甜了些），就是量少了点儿，按我这8-inch的模具，应该可以将以上食谱的量翻倍做。