Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Monday, February 4, 2013

炖羊肉 Lamb Stew

冬天里偶尔吃一顿羊肉很是开心。上次去costco买的羊腿肉,分成了两块,居然也一下子吃掉了,都没有机会留下来做羊肉串吃……这次的炖羊肉参考了Gordon Ramsay的做法,很香浓,实在不想停下口……不过不喜欢羊肉味的朋友可能会躲开,但在我看来羊膻味儿是鼎鼎香的,吃羊肉没了这羊肉味儿,太无趣了。

食材(3-4人份):
  • 1 块 羊腿肉,切块
  • 1 个 洋葱,切块
  • 1 瓣 蒜,切末
  • 1 tsp 孜然,研磨少许
  • 1 tsp 茴香籽fennel seeds,研磨少许
  • 1 段 桂皮
  • 1 tbs 红椒粉paprika
  • 2 个 番茄,切块
  • 适量 水
  • 适量 干欧芹碎parsley(或香菜)

做法:
  1. 热锅下油,将羊腿肉块放入,煎至金黄,取出放入慢炖锅
  2. 同一锅里,下洋葱块和蒜蓉,煎香煎软,约8分钟,取出也倒入慢炖锅
  3. 下少许油,小火烘孜然和茴香籽,接着放入番茄块炒软
  4. 将红椒粉和桂皮也放入番茄汁,烧1分钟后,倒入慢炖锅
  5. 最后加适量水,用慢炖锅小火档煮8小时(或中火档4小时)
  6. 取出后用适量干欧芹碎(有香菜的话最好啦)装饰即可

两顿过后还剩的一点羊肉和汤,我用来做红汤羊肉面了:用清水煮了面,再用平底锅加热剩下的羊肉,把面加入拌匀出锅,就是热腾腾的、超适合冬天的羊肉汤面了。