Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Friday, February 8, 2013

巧克力沙饼 Choco Sandies

这款饼干是一期foodnetwork里面为数不多、不含蛋的小饼干,本来还有山核桃,但是仔仔对坚果类过敏,自然是不能放的。我把其中核桃的部分用全麦粉替代,最后点缀上巧克力,最后出来的味道也不差。
摘改自foodnetwork之Pecan Sandies

食材(做约36块小饼干):
  • 2/3 cup 全麦中筋粉
  • 3/4 cup 中筋粉
  • 1/2 tsp 盐
  • 1/4 tsp 泡打粉
  • 113 g 黄油,室温软化
  • 1/3 cup 糖粉
  • 1 tsp 香草精
  • 适量 分离砂糖turbinado sugar
  • 36 粒 巧克力豆

做法:
  1. 过筛全麦粉、中筋粉、盐、泡打粉,将筛出的麸皮倒回粉堆
  2. 黄油渐加糖粉打发,至蓬松,加入香草精打匀
  3. 拌入粉堆,拍成圆饼,包保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上
  4. 取出擀开呈9*6-inch的长方形,表面撒分离砂糖turbinado sugar,用擀面杖轻轻擀过,将糖压入面团
  5. 面团等分成36等份,每块上轻摁下一个巧克力豆,放在2个铺有吸油纸的烤盘上,每块间隔少许
  6. 烤架放在烤箱的上下1/3处,预热350°F,烤10-12分钟,中间两烤盘位置互换一次,至饼干金黄即可
  7. 取出放凉,常温密封保存

这叫sandies沙饼的饼干,因为放了分离砂糖turbinado sugar的关系,所以看上去好似沙子一般(但我做的力气太大,沙子地一点儿都不明显……)。小饼干每次吃2-3块就能解馋,自己做的也不怕过多添加剂;做起来没有买起来方便,所以大概也会省着点儿吃,这样的话一次也吃不多吧……不过这批饼干暂时没有以上困扰,因为大部分都送给仔仔他们家啦~