Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Sunday, May 1, 2016

皮蛋擂尖椒

没有吃过正宗湘式擂菜,参考了一个应该算是靠谱的食谱,已经很喜欢了。夏天的时候真是拌饭一流。
好想买个大擂钵,可以做大份……
食谱参考《擂辣椒皮蛋》by田螺姑娘hhhaze@wechat。

食材:

  • 辣椒/尖椒 6-7 根
  • 皮蛋 2 颗
  • 蒜 3 瓣,拍扁
  • 剁椒 1 tsp
  • 盐 适量
  • 蚝油 1 tsp
  • 老抽 1 tsp
  • 香醋 1 tsp
  • 麻油 少许

做法:

  1. 辣椒切开去籽,少许油放到很热的铸铁锅里,辣椒入锅,煎成虎皮
  2. 烤好的辣椒略凉后,死去表面焦皮
  3. 皮蛋防止溏心,可以水里煮5分钟,剥皮
  4. 将除了麻油外的所有食材放在擂钵里,擂擂擂捣捣捣,至所有食材变碎融合
  5. 最后滴几滴麻油