Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Tuesday, February 27, 2018

烈日华夫 Liege Waffles

试过几版华夫饼配方,在泡打粉和酵母发酵这两大类里我更喜欢酵母版的,再试了两个食谱,特别满意这版的华夫饼配方。用大量黄油密集打造的布里欧修面团,经过长时间冷藏发酵,当开始烘烤的时候,整屋都是迷人的香味……相较于原版,我没有买到珍珠糖,也不太想放那么多糖,就算了。如果有条件,还是应该放一点。
食谱参考Traditional Belgian Liege Waffles by Ashlee Marie

食材:
  • 干酵母 1 tbs
  • 白糖 1 tsp
  • 温牛奶 3/4 cup
  • 鸡蛋 2 颗,室温
  • 中筋粉/高筋粉 5 cups
  • 红糖 1 1/2 tbs(原食谱3 tbs)
  • 盐 1/4 tsp(原食谱1 1/2 tsp)
  • 黄油 1 cup(吓到了吗!226.8 g!)
  • 蜂蜜 1 tbs
  • 香草精 1 tsp(原食谱1 tbs)
  • (珍珠糖,原食谱1 1/2 cups……我没加,一点没加,珍珠糖难买)

做法:
  1. 将酵母、白糖、温牛奶混合,静置5分钟
  2. 面包机里加牛奶酵母液、鸡蛋、中筋粉、红糖、盐,开启面团程序,将黄油分小块加入搅拌缸
  3. 室温发面4小时,是的,4小时
  4. 排气后,用保鲜膜里外三层地包紧了,放冰箱冷藏过夜
  5. 第二天,取出面团,此时可以把珍珠糖慢慢揉进面团
  6. 将面团分成10-13份,团成圆,室温发酵90分钟
  7. 上华夫机!中大火4-5分钟,不过我也没看表,根据经验判断,若放了珍珠糖要注意温度,别烤焦了
  8. 趁热吃!加喜欢的放上面

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