Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Wednesday, October 30, 2013

印式奶油鸡块、蜂蜜红薯香蕉泥 Butter Chicken, Whipped Sweet Potatoes and Bananas with Honey

这两道菜是上回带去聚餐的,当时没想着拍照(光顾着吃了啊那里还有好多好吃的根本来不及),回来后居然还有点儿剩下的,就随便拍了下,食谱记录也一并写了。
印式奶油鸡块的食谱摘改自“盈盈”之《印式奶油鸡块》,6-8人份;
蜂蜜红薯香蕉泥的食谱摘改自foodnetwork之Whipped Sweet Potatoes and Bananas with Honey by Tyler Florence,10-12人份。

【印式奶油鸡块】

食材:

  • 鸡大腿 7 块,切块
  • 酸奶 1/3 cup
  • Tandoori Masala(完全不知道这个该怎么翻译,总之是一种印度混合香料)1 tsp
  • 盐 适量
  • 番茄 2 只
  • 黄油 56 g
  • 桂皮 1 段
  • 香叶 2 片
  • 小辣椒 2 根,切段
  • 鲜奶油 1/2 cup
  • 糖 1/2 tbs
  • 番茄酱 1 tbs

做法:

  1. 鸡块里放酸奶、tandoori masala、盐,搅拌一起腌1小时或过夜
  2. 烤箱预热450°F,将鸡块排开,烤5分钟后翻面再烤5分钟,取出放另一个烤盘里待用
  3. 与此同时做酱汁,番茄用食物料理机打成糊状,待用
  4. 黄油小火融化,放桂皮、香叶、辣椒煸香
  5. 将番茄倒入黄油里,小火煮至泛红油
  6. 离火稍凉后,倒入鲜奶油、糖、番茄酱,再返回食物料理机搅打均匀
  7. 将做好的酱汁倒在鸡肉上,烤箱预热380°F,烤12分钟即可

【蜂蜜红薯香蕉泥】

食材:

  • 红薯 4 个
  • 香蕉 4 根
  • 黄油 227 g
  • 蜂蜜 1/4 cup
  • 盐 适量
  • 中筋粉 1/2 cup
  • 红糖 3/8 cup(原食谱3/4 cup)
  • 核桃 1 1/2 cups,切大块(我没有用核桃,因为小朋友过敏,加了差不多等量的中筋粉做酥粒)

做法:

  1. 烤箱预热375°F,红薯用叉子戳洞后放在烤盘上烤30分钟
  2. 之后将香蕉也放入,再烤15分钟左右,至香蕉和红薯都软(红薯所需的实际时间可能比这久),取出待用,烤箱不关
  3. 红薯香蕉都去皮后,放入一半的黄油和所有的蜂蜜,用木勺搅打至完全混合,用盐调味
  4. 剩下的黄油和中筋粉、核桃、糖混合,用手指揉搓成粗粒
  5. 把红薯香蕉泥放入烤盘里,抹平后撒上(核桃)酥粒,入烤箱再烤20分钟左右,至酥粒金黄

这两道菜我都很喜欢,如果说非要选,就选酥粒吧,哈哈!红薯和香蕉听上去八竿子打不到一块儿去,可实际上……搭配非常奇妙好吃!可以当配菜、主食或甜点,百搭新奇菜。