Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Wednesday, April 18, 2012

香蕉核桃玛芬 Banana Walnut Muffins

玛芬/松饼 制作起来虽然简单,但我离“做得好”似乎还有些距离。以往做,总发现成品不够湿润,质地也和外面卖的不太一样,介于蛋糕和玛芬之间。于是我下决心要做出一款好吃的玛芬,从尝试不同配方开始。
摘改自Kelly的Banana Caramel Nut Muffins

食材:

  • 1/2 cup 菜油
  • 1/2 cup 红糖(原食谱1cup)
  • 2 个鸡蛋
  • 3 根香蕉,压泥
  • 2 cup 中筋粉
  • 1 tsp 苏打粉
  • 1/8 tsp 盐(原食谱1/4tsp)
  • 1 cup 核桃仁


做法:

  1. 烤箱预热375度C,烤盘铺垫上纸杯
  2. 红糖加入油中打匀
  3. 鸡蛋逐个加入,打匀
  4. 加入香蕉泥,拌匀
  5. 面粉、苏打粉、盐拌匀,加入液体混合物中
  6. 加入核桃,刚好拌匀
  7. 烤20-25分钟,至牙签插入不带面糊


这次的成果仍然不是很满意,也许因为我每次都切拌过头了些。有可能糖量的减少对成品也有影响,但我实在下不了那个狠心加这么多糖啊……