香蕉核桃玛芬 Banana Walnut Muffins

玛芬/松饼 制作起来虽然简单，但我离“做得好”似乎还有些距离。以往做，总发现成品不够湿润，质地也和外面卖的不太一样，介于蛋糕和玛芬之间。于是我下决心要做出一款好吃的玛芬，从尝试不同配方开始。
摘改自Kelly的Banana Caramel Nut Muffins。

食材：

• 1/2 cup 菜油
• 1/2 cup 红糖（原食谱1cup）
• 2 个鸡蛋
• 3 根香蕉，压泥
• 2 cup 中筋粉
• 1 tsp 苏打粉
• 1/8 tsp 盐（原食谱1/4tsp）
• 1 cup 核桃仁

做法：

1. 烤箱预热375度C，烤盘铺垫上纸杯
2. 红糖加入油中打匀
3. 鸡蛋逐个加入，打匀
4. 加入香蕉泥，拌匀
5. 面粉、苏打粉、盐拌匀，加入液体混合物中
6. 加入核桃，刚好拌匀
7. 烤20-25分钟，至牙签插入不带面糊

这次的成果仍然不是很满意，也许因为我每次都切拌过头了些。有可能糖量的减少对成品也有影响，但我实在下不了那个狠心加这么多糖啊……