Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Monday, April 9, 2012

煎牛排、烤土豆和胡萝卜 Steak with Baked Potato & Carrots

一般每次出去玩的第二天,就会想吃自己做的菜——无他,只因为少油少盐……从多伦多回来后,虽然一路很开心,但想到又能吃上自己做的菜,就更开心了。
煎牛排我煎多几次才琢磨出一些名堂,水准基本能够控制好了。烤胡萝卜的食谱是问团契里另一个大厨吃货——强纳森——要来的。烤土豆的食谱摘改自此:Crispy Baked Potatoes

食材(2人份):
【煎牛排】

  • 2 大块牛排
  • 少许盐、黑胡椒
  • 2 tbs 生抽
  • 1 tbs 料酒
  • 1/4 tsp 油
  • 少许水
  • 1/2 tsp 黄油
  • 1 瓣蒜,切碎
  • 1/2 tsp 淀粉

【烤土豆】

  • 2 个土豆
  • 1 tbs 油
  • 1 tsp 盐
  • 1/2 tsp 黑胡椒
  • 1 tsp 黄油
  • 1/4 tsp 欧芹碎

【烤胡萝卜】

  • 3 根胡萝卜
  • 适量水
  • 少许盐


做法:
【煎牛排】

  1. 牛排两面都用刀背拍松,抹上少许盐和胡椒
  2. 碗里放料酒、生抽、油、水,把牛排放入其中,入冰箱腌1小时
  3. 1小时后(期间可以处理胡萝卜和土豆),热锅下黄油,爆香蒜粒
  4. 转中大火,下牛排,第一面煎4-5分钟
  5. 翻面,第二面煎3-4分钟,出锅(这样大概七分熟)
  6. 将剩下的调味汁加淀粉调匀,入锅烧开变稠后,淋在牛排上,静置起码五分钟后食用

【烤胡萝卜】

  1. 胡萝卜去皮切段
  2. 水烧开后放盐,下胡萝卜,煮熟
  3. 烤箱预热375度F,捞出煮熟的胡萝卜,放在烤盘里,烤50-60分钟(和土豆一起烤)即可

【烤土豆】

  1. 用叉子在未去皮的土豆上戳小洞,用手将油抹匀在土豆上吸收
  2. 烤箱预热375度F,直接放在第一层烤架上烤50-60分钟(第二层放胡萝卜,也可接滴下来的油水),至熟透
  3. 取出后,用刀划十字,剥开皮,放上一小块黄油,撒上盐、黑胡椒、欧芹碎后,即可食用


『小贴士』:

  • 煎牛排切记只能翻一次面,如要再翻第二次,只能加热几秒,用以去掉表面的血水,如果太长时间牛排就变老了,口感不好了
  • 静置牛排的过程也很重要,可以使牛排更多汁
  • 先煮过胡萝卜再烤的方法,使胡萝卜的口感特别好,外面韧韧的里面又绵绵的
  • 建议操作顺序:煮胡萝卜的时候腌肉,煮完了准备土豆烤箱预热,然后土豆胡萝卜一起烤,快结束时煎牛排,这样最后出炉时间都差不多,一顿丰盛的晚餐就有着落啦。