Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Tuesday, April 10, 2012

海绵纸杯红豆蛋糕 Sponge Cupcakes with Red Bean Paste

兔牙哥的早饭又告急了。他不是很喜欢吃玛芬(也许只是不喜欢吃我做的……),换个配方做纸杯蛋糕。可惜这次的海绵纸杯蛋糕也不是很成功,中间似乎没熟透……
摘改自夏洛特的《被海绵蛋糕深深地迷住——蛋黄派》。

食材(可做约10个小纸杯蛋糕):

  • 4 个鸡蛋
  • 60 g 糖(原食谱按比例为90g)
  • 120 g 低筋粉
  • 50 g 牛奶
  • 30 g 黄油
  • 适量自己做的红豆沙


做法:

  1. 鸡蛋加糖,全蛋打至滴下的纹路不轻易消失
  2. 低筋粉过筛两边,切拌入蛋糊
  3. 牛奶加黄油,隔水加热后,沿盛器壁倒入面糊
  4. 烤箱预热180度C
  5. 烤盘里垫纸杯,三分满,烤3分钟
  6. 拿出放入红豆沙,再加至八分满,烤20-25分钟


我在20分钟的时候就拿出来了,牙签插了没发现面糊,以为好了;谁知放没多久又发现中间一层硬硬的……也不知是没熟还是怎么回事……
下次需要试试25分钟的~!