Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Thursday, February 13, 2014

口水鸡 Chicken in Chili Oil

最近买来的鸡腿肉都爱拿来做中式凉盘,感觉这么吃不会太油腻。说是最近的菜,其实也积压了快两周才写,因为我最近除了忙教会的事务,剩下的闲余时间都用来打游戏了……这,说来惭愧……不过,那英姿少年心中侠之大者的浪漫主义情怀,怎是电视剧里成天的腻腻歪歪男生女生的“浪漫”可比?
说回毫不浪漫的菜名……口水鸡是我很爱吃的菜,可惜没怎么在四川吃过正宗的,上海卖的口水鸡都不太辣,反倒有浓浓的花生酱味儿……
摘改自“爱厨房”之《家常版口水鸡》,6-8人份。

食材:

  • 鸡上腿 8 只
  • 料酒 1 tbs
  • 姜片 4 片
  • 盐 适量
  • 自制辣椒油 4 tsp
  • 生抽 4 tsp
  • 醋 2 tsp
  • 料酒 1 tsp
  • 白糖 少许
  • 麻油 1 tsp
  • 葱姜末 2 tsp
  • 花生酱 2 tbs
  • 香菜末 1 tbs

做法:

  1. 锅里放水、料酒、姜片、盐,煮开后放鸡腿,大火煮10分钟后熄火焖熟鸡肉,约10分钟
  2. 取出沥干水分,切件装盘待用
  3. 混合剩下的除香菜外所有调料食材,拌匀后淋在鸡肉上
  4. 最后撒上香菜末装饰

特别简单吧……不过做下来发现这样弄熟鸡肉的方法不太好掌握,容易不熟或太老。还是推荐 用的蒸的方法,大火蒸20分钟,这样的鸡肉嫩滑嫩滑的~
另外,正宗口水鸡里好像有花生,我家用完了,就加了些花生酱,反正我喜欢,嘿嘿。