Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Wednesday, June 17, 2015

香兰旋涡蛋糕 Pandan Swirl Cake

大家肯定记得兔牙哥最爱的蛋糕是瑞士卷(曾被北海道戚风蛋糕拐去了一次……但是我不做他奈我何咩哈哈哈哈),做多了我也想换花样不是。偶然看到这个新造型,决定换汤不换药来一发。效果不错,因为这么做可以多吃到不少奶油,兔牙哥表示满意。
蛋糕体摘改自Baking: Cakes, Cookies, Breads, Pastries之Swiss Roll,造型参考“下厨房”之《抹茶旋涡蛋糕》。大小不明,大概是8-9inch,其实大小不重要。

食材:
  • 鸡蛋 4 颗,蛋黄蛋白分离
  • 白砂糖 30 g
  • 红糖 30 g
  • 香兰香精 2/3 tsp
  • 低筋粉 2/3 cup
  • 盐 1/4 tsp
  • 菜油 2 tbs
  • 打发性鲜奶油 1 cup
做法:
  1. 蛋黄里加红糖,打至颜色变浅呈慕斯状
  2. 加香兰香精和菜油,打匀
  3. 低筋粉、盐过筛,拌入蛋黄糊里
  4. 蛋白分次加白糖,打发至干性发泡,取1/3倒入蛋黄糊里,切拌均匀
  5. 将蛋黄糊倒入剩下的打发蛋白里,切拌均匀
  6. 烤箱预热350°F,烤盘底和壁抹油,铺上烘焙纸,纸上再抹油
  7. 面糊倒入烤盘,烤10-15分钟,至手指轻按表面会回弹,表示蛋糕烤熟了
  8. 取出后趁热卷起(翻面与否皆可,我觉得影响不大),固定放凉
  9. 沿着长边纵切几刀,将蛋糕分成几份长条,宽度根据自己喜好
  10. 鲜奶油打发,然后取大部分抹在放凉的蛋糕卷上
  11. 取一条蛋糕条,卷起,放在蛋糕台中心
  12. 取另一条蛋糕条,卷在之前已卷好的蛋糕外围;依此类推,将所有蛋糕条卷好
  13. 将剩下的鲜奶油抹在卷起的蛋糕顶面和侧面
  14. 切开看,就是漂亮的旋涡形状啦