Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Wednesday, June 10, 2015

大理石豆沙吐司 Red Bean Paste Marble Loaf

我妈妈在这边的时候,买了很多次市售豆沙,做豆沙粽、豆沙汤圆、豆沙春卷……我现在也觉得市售的豆沙虽然甜,但胜在方便啊!不用自己熬。兔牙哥也喜欢吃豆沙,做了这个豆沙吐司,他很爱,说下次还要。
摘改自“下厨房”之《大理石豆沙吐司》by红叶99,做一个9*5-inch吐司。

食材:

  • 鸡蛋 1 颗
  • 水 140 g
  • 细砂糖 20 g(原食谱40 g)
  • 盐 1/8 tsp(原食谱约1/4 tsp)
  • 奶粉 10 g
  • 中筋粉 290 g(没有用高筋粉,因为想着这算是花式面包,个人并无拉丝要求)
  • 干酵母 1 tsp
  • 黄油 35 g,室温软化
  • 豆沙 270 g

做法:

  1. 除黄油、豆沙外的所有食材放入面包机,启动【面团】程序,进行揉面
  2. 揉面剩10-15分钟时,放入黄油,完成和面(扩展阶段即可),及基础发酵
  3. 与此同时,取一保鲜膜铺开,将豆沙放在上面,再取另一保鲜膜覆盖,用擀面杖擀开擀薄,约35*25-cm大小,入冰箱冷藏
  4. 面团基础发酵结束后,排气滚圆,松弛15分钟
  5. 面团也擀成35*25-cm大小,将豆沙铺放在上面
  6. 长边三分之一处折起,再将另外三分之一覆盖其上,面团转90°
  7. 重复上一步骤两次,再将面团擀开,长宽比较之模具的大一些
  8. 沿纵轴切两刀,一头别切断,编辫子整形,入模完成最后发酵
  9. 烤箱预热350°F,可以涂蛋液帮助上色,烤35-40分钟


文字描述不如图片直观,可点击原食谱链接看分步图。豆沙先擀开这个办法好,有助于整形。面包本身味道一般,但架不住兔牙哥喜欢豆沙,哈哈。