Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Tuesday, June 2, 2015

100%玉米面戚风蛋糕 100% Cornmeal Chiffon Cake

我还是比较喜欢粗粮的口感的,特别是玉米面,不论做什么都特别香,沙沙的口感也很棒。戚风蛋糕一般都是比较嫩的,和玉米面组合起来,这口感也很惊喜。兔牙哥肯定觉得一般,嘿嘿,人家喜欢米饭也是大白米饭,面包也是白面包。似乎很多男的都喜欢白的,粗粮全麦什么的不是他们的菜。
摘改自“冰清一色”之《100%玉米面戚风蛋糕》,大概是7寸的吧。

食材:

  • 鸡蛋 5 颗,蛋黄蛋白分离
  • 白糖 20 + 40 g(原食谱30 + 60 g)
  • 菜油 50 g
  • 牛奶 65 g
  • 玉米面 102 g
  • 香草精 1 tsp

做法:

  1. 蛋黄加20 g白糖打至颜色变浅,倒入菜油和牛奶,打匀
  2. 加玉米面,拌匀
  3. 加香草精,拌匀
  4. 蛋白分三次加入40 g糖,打至干性发泡
  5. 取1/3打发的蛋白切拌入蛋黄糊,拌匀后反倒入蛋白糊,切拌匀,入模
  6. 烤箱预热285°F,烤50-60分钟,出炉后立即倒扣,凉透脱模