Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Friday, April 7, 2017

椒盐鸡块 Salt and Pepper Fried Chicken

我以前做炸物,总是炸老,虽然香也是香,但费老大劲儿。这次试了这个椒盐鸡块的食谱,用面粉、生粉各一半来调,居然出奇得好,也许是我掌握火候终于有了点经验,但我觉得好的食谱更重要!做出来的椒盐鸡块,真的是酥香嫩,大小朋友们都吃多了。
食谱参考Min的《“世上最好吃”的椒盐鸡块

食材:

  • 鸡腿 4 根,剁成麻将块大小
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 料酒 少许
  • 糖 少许
  • 姜末 一小撮
  • 花椒粉 少许
  • 中筋粉 适量
  • 淀粉/生粉 适量
  • 椒盐/盐和花椒粉 适量

做法:
鸡腿肉用生抽、蚝油、料酒、糖、姜末、少许花椒粉腌制片刻,过夜最佳,一小时也行的
热锅下足量油,烧热
将中筋粉和淀粉按照1:1的比例放入腌好的鸡块中,拌匀至鸡块不再潮湿,沾上薄薄的粉
分批下锅用中火炸,两三分钟后捞起沥干
开大火,将油烧热,复炸一次至表面金黄酥脆,捞起沥干后,撒椒盐,趁热吃~