Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Friday, May 9, 2014

香蕉玛芬布丁 Banana Muffin Pudding

剩下的玛芬再加工也能变身为一道甜点,当然我也没把它当甜点,还是作为早餐吃了。就是对我来说布丁当早餐,主食类摄入量不够,于是又摊了个燕麦饼配,我自己很喜欢,兔牙哥就觉得“麻麻地”,做了两次也没再做了……
摘改自foodnetwork之Banana Muffin Pudding,做6份。

食材:

  • 牛奶 3 cups
  • 蛋黄 4 颗
  • 玉米淀粉 1/4 cup
  • 细砂糖 1/4 cup(原食谱1/2 cup)
  • 盐 少许
  • 无盐黄油 2 tbs
  • 香草精 1 tsp
  • 香蕉坚果玛芬 3 个,切成约1 cm的片
  • 香蕉 2 根,切片

做法:

  1. 中火加热牛奶至微沸
  2. 大碗里打散鸡蛋,拌入淀粉、糖、盐
  3. 将加热过后的牛奶慢慢倒入碗里,一边倒一边搅拌,使牛奶与鸡蛋混合液均匀
  4. 将混合液再倒入锅里,中小火加热,不时搅拌,至混合物变稠冒泡
  5. 取一细筛子,放在一个干净的碗上,将做好的卡仕达酱按压过滤
  6. 往卡仕达酱里放黄油和香草精,拌匀
  7. 预留2片玛芬片,揉成碎屑待用
  8. 取合适的容器,铺一层玛芬片,再铺一层香蕉,然后倒上一层卡仕达酱;重复以上步骤一次
  9. 最后在顶部撒上玛芬碎屑,入冰箱冷藏至少2小时后食用


附上香蕉坚果玛芬的食材和做法,以下做了12个——

食材:

  • 中筋粉 2 cups
  • 任意切碎的坚果 1/2 cup
  • 泡打粉 1 tsp
  • 盐 1/4 tsp(原食谱1/2 tsp)
  • 苏打粉 1/4 tsp
  • 红糖 1/2 cup(原食谱3/4 cup)
  • 无盐黄油 113 g,融化
  • 香蕉泥 1/2 cup
  • 酸奶 1/2 cup
  • 鸡蛋 2 颗

做法:

  1. 混合中筋粉、坚果、泡打粉、盐、苏打粉、红糖,拌匀
  2. 黄油里加红糖打匀,加鸡蛋打匀
  3. 拌入香蕉泥和酸奶,拌匀
  4. 将粉堆倒入液体里,刚好拌匀
  5. 烤箱预热350°F,烤20-25分钟