Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Thursday, May 8, 2014

菠菜猪肉卷 Pork Loin Stuffed with Spinach

肉里卷上蔬菜,配上颜色好看的汤汁,可能洋人就再加个面包什么的就凑成一餐了。这按中国人惯吃的蔬菜量是肯定不够的,但这样的菜胜在色香味俱佳,兔牙哥说,最爱这次的汤汁了。
摘改自allrecipe之Pork Loin Stuffed with Spinach,3-4人份。

食材:
  • 猪脊肉 3 lb,片成约3 cm厚的长片
  • 菠菜 10 oz
  • 洋葱 1/2 个,切丁
  • 蒜 1 瓣,切末
  • 盐和黑胡椒 适量
  • 番茄酱 2 tbs
  • 生抽 1 tbs
  • 老抽 1 tsp
  • 蚝油 1 tbs
  • 糖 少许
做法:
  1. 热锅下油,将洋葱丁和蒜末放入,炒软至金黄
  2. 加菠菜,炒软,放盐和黑胡椒调味
  3. 猪肉两面也用盐和黑胡椒调味,将菠菜洋葱均匀铺在一面上
  4. 卷起,用沾湿的棉线绑好
  5. 热锅再次下油,猪肉卷放入锅里,外围煎至上色,取出
  6. 锅里加番茄酱、生抽、老抽、糖、蚝油、水,煮开
  7. 猪肉卷重新入锅,转中小火,盖盖焖煮至熟透,20-30分钟
  8. 开盖转大火,至汤汁变稠,取出后切件

原食谱用的是先煎上色再放烤箱里烤的方法,350°F,盖锡纸烤1小时,不盖又烤1小时。我嫌太久就用锅直接烧了。这么做不如烤来的嫩,好在有美味汤汁弥补少许。