Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Saturday, May 9, 2015

咖啡磅蛋糕 Coffee Pound Cake

因为妈妈在这边帮忙,我几个月没有下厨,自然也没机会做早餐了。妈妈回去以后,留下了许多亲手做的早点冻在冰箱里,我俩特别高兴。不过适应了一个人带宝宝之后,我最想做的,是磅蛋糕——几个月没有吃蛋糕了,这难受的呀——谁让我家那位自从吃了自产蛋糕后,再也看不上一般的超市货了呢。
摘改自Jane's Corner之《咖啡牛油蛋糕》,做一个9*13-inch的蛋糕。

食材:
  • 黄油 250 g,室温软化
  • 白砂糖 100 g(原食谱180 g)
  • 鸡蛋 4 颗,室温
  • 中筋粉 250 g
  • 泡打粉 2 tsp
  • 牛奶 4 tbs
  • 香草精 1 tsp
  • 可可粉 1 tbs
  • 速溶咖啡粉 1 tsp
  • 热水 3 tbs
做法:
  1. 黄油先打发5分钟,然后加糖,打至蓬松
  2. 鸡蛋打散后,一点点打入黄油里,每加一点都打匀
  3. 咖啡粉和热水混合均匀,倒入黄油混合物里
  4. 牛奶、香草精也加入混合物,打匀
  5. 中筋粉、泡打粉和可可粉过筛入黄油混合物,低速打匀
  6. 烤箱预热350°F,烤45-50分钟即可