Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Monday, November 7, 2016

迷你蓝莓奶油挞 Mini Blueberry Cream Tarts

有时候家里来客人,总想做一点小点心招待他们,因为平时做糕点,都是当早餐那种能填饱肚子的,小巧的点心,不太适合。有人来就不一样了,总不见得拿切片面包之类的出来吧^_^
照着Anna Olson的食谱做迷你挞,把草莓用蓝莓替换了(家里正好有蓝莓),她的pastry cream/custard蛋奶奶油/卡仕达酱,我更喜欢,用淀粉比低粉更轻盈。
食谱参考Strawberry Cream Tarts by Anna Olson @ Foodnetwork.ca,忘了做了多少个。

食材:
【卡仕达酱】
  • 牛奶 1  cup
  • 香草精 1 tsp
  • 蛋黄 3 颗
  • 糖 1 tbs(原食谱3 tbs)
  • 玉米淀粉 2 tbs
  • 无盐黄油 2 tbs
【蓝莓奶油挞】
  1. 中筋粉 1 cup
  2. 粗面饼干碎graham cracker crumbs 1 cup
  3. 糖 2 tsp(原食谱4 tsp)
  4. 盐 1/8 tsp(原食谱1/4 tsp)
  5. 无盐黄油 1/2 cup,融化
  6. 蓝莓 适量
做法:
【卡仕达酱】
  1. 牛奶加香草精用中小火煮至将沸,熄火
  2. 蛋黄里加糖和玉米淀粉,打匀,将牛奶慢慢倒入,边倒边搅打,得到蛋奶液
  3. 将蛋奶液倒入锅中加热,并时不时搅拌,直至蛋奶液变稠
  4. 倒入盛有黄油的碗中,搅拌均匀,将保鲜膜直接盖在卡仕达酱上,稍凉后入冰箱冷藏
【蓝莓奶油挞】
  1. 混合中筋粉、粗面饼干碎、糖、盐
  2. 倒入融化的黄油,拌匀
  3. 烤箱预热350°F,取两个迷你玛芬盘(我用硅胶的),舀1 tbs的挞底料,放入每个迷你玛芬口中,用手指将挞底料按压成挞底的形状,入烤箱烤8-10分钟,放凉待用
  4. 在招待客人前一两个小时,将卡仕达酱挤入每一个小挞里(我用裱花袋,可惜手残,挤不好),上面再用蓝莓或其它水果装饰
搞笑的是我做的时候才发现粗面饼干碎不够了!怎么办,只好用奥利奥饼干碎补余……所以做出来就是这种效果……但味道还蛮好的……