日式土豆沙拉 Japanese Potato Salad

非常好吃的一款土豆沙拉！作者是曾定居日本的美国人，所以我也不确定是否是正宗的“日式土豆沙拉”，不过，好吃真是没话说！
摘改自La Fuji Mama之Japanese Potato Salad，3-4人份。

食材：

• 土豆 2 颗，去皮切小块
• 胡萝卜 1/2 根，去皮切小块
• 黄瓜 1/2 根，切薄片
• 盐 适量
• 红洋葱 1/8 颗，切细丁
• 白煮蛋 1 颗，切小块
• 美乃滋 适量
• 米醋 1 tbs

做法：

1. 土豆和胡萝卜块放入水中煮熟煮透
2. 黄瓜片上放盐，腌制10分钟，再挤出多余水分
3. 土豆和胡萝卜煮好后，粗粗碾成泥，但保留颗粒感，放凉
4. 拌入黄瓜片、洋葱丁、白煮蛋块，放美乃滋和米醋调味拌匀
5. 放冰箱1小时后食用

我没有放米醋，因为家里没有，就放了美乃滋，但真的很好吃了。我觉得是蛋黄的功效！还有不同口感的对比。