Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Tuesday, November 25, 2014

脆皮烤炸鸡腿 Crispy Oven-fried Drumsticks

试过几种用烤箱“作弊”出炸食效果的食谱,有用面包糠的、panko日式面包糠的、tortilla chips墨西哥玉米片的……日式的口感比一般面包糠更轻盈多油;玉米片味道一般,图个新意;这次试了用面粉的,感觉这才比较像是外面K某某的炸鸡嘛~
摘改自Jehan Can Cook之Crispy Oven Fried Chicken,3-4人份。

食材:

  • 鸡腿 7-8 只
  • 蒜粉 2 tsp
  • 洋葱粉 1 tsp
  • 红椒粉 1/2 tsp
  • 辣椒粉 1/2 tsp
  • 黑胡椒粉 1/2 tsp
  • 干欧芹 1 tsp
  • 盐 1 tsp(原食谱2 tsp)
  • 中筋粉 1 cup
  • 牛奶 1/2 cup
  • 菜油 适量

做法:

  1. 将蒜粉、洋葱粉、红椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉、干欧芹、盐混合在一起制成香料
  2. 取2 tsp的香料,均匀涂抹在鸡腿上,有条件的腌制一会儿;剩下的香料倒进面粉里,拌匀
  3. 鸡腿过牛奶,浸润后放入盛面粉香料的盘里,均匀沾上面粉,抖掉多余的
  4. 烤箱预热400°F,烤盘铺铝箔纸,抹油
  5. 鸡腿间隔开放入烤盘,上面也撒上少许油润一下,入烤箱烤40-50分钟,至鸡腿表皮金黄,内里熟透

原食谱的面粉和牛奶都比我上面记录的多不少,结果我在做的时候就是多了很多,就和在一起放了土豆丝摊成了饼。另外,牛奶过浆好像太稀了,鸡腿上面的调料都掉到牛奶里去了……可以用鸡蛋液兑少许的牛奶试一下。