Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Sunday, November 16, 2014

超大肉桂卷 Giant Cinnamon Roll

每到天气转冷的时候就特别想喝热可可,吃肉桂卷。前几天吃肉桂卷的馋虫又被勾上来了,就试了这个食谱。原图看着很美好,我一减糖霜就差了那么点点温暖的感觉,但值得,不会被甜得齁死。不过这款面团我不是很推荐,成品偏干——怪不得呢,做的时候发现黄油放得比我以前试的食谱少,而且我又将表层糖霜给减半了——果然健康是要付出口感的代价的!
摘改自Sally's Baking Addiction之Giant Cinnamon Roll Cake,用一个9-inch圆烤盘。

食材:
【面包】
  • 水 1/2 cup
  • 牛奶 1/4 cup
  • 鸡蛋 1 颗
  • 细砂糖 2 tbs(原食谱3 tbs)
  • 盐 1/2 tsp(原食谱1 tsp)
  • 中筋粉 2 3/4 cups
  • 干酵母 2 tsp(原食谱2 1/4 tsp)
  • 黄油 45 g,室温软化
【馅料】
  • 黄油 45 g,融化
  • 肉桂粉 1 tbs(原食谱1 1/2 tbs)
  • 细砂糖 1/8 cup(原食谱1/4 cup)
【香草枫糖霜】
  • 糖粉 1/2 cup(原食谱1 cup),过筛
  • 牛奶 1 tbs(按照原食谱比例算应是1/2 tbs,但我喜欢流动性大一些的)
  • 枫糖浆 1/2 tbs(原食谱1 tbs)
  • 香草精 1/2 tsp(原食谱1 tsp)
做法:
  1. 先准备面团,将【面包】中除了黄油外的所有食材放入面包筒里,开甜面团程序,进行搅拌、揉面,在揉面结束前10分钟左右加黄油,接着继续在面包筒里完成基础发酵
  2. 完成后,将面团移至撒了手粉的操作台上,将面团擀成15*12-inch(大概38*30-cm)的长方形
  3. 把【馅料】里的黄油涂抹在面团上,混合肉桂粉和糖,将肉桂糖均匀撒在面团上
  4. 沿长边将面团分割成6长条,再拿一个抹了油的圆形烤盘
  5. 取一条面团,将糖霜那面朝内轻轻卷起,放在烤盘中央;依次将剩余面团接着前一条面团的尾部,向离心方向卷开,完成大肉桂卷造型~记得要卷得松一些,好给面团在最后发酵时有空间膨胀
  6. 在盛有热水的烤箱里完成最后发酵,约1小时
  7. 烤箱预热350°F,烤30分钟左右,注意顶部不要上色过度,如果太焦黄了记得盖铝箔纸
  8. 取出后放凉,做【糖霜】,将所有食材混合,用牛奶的多少来调整理想的糖霜稠度
  9. 吃之前把糖霜淋在肉桂卷上,大功告成~

这面包还是温热的时候最好吃,配一杯咖啡,惬意的早餐~吃不完的放冰箱冷藏,第二天微波炉热一下也不错。不过有两个缺点,一个是开头提到的,我个人觉得面团偏干;另一个是面粉量不够,我们俩人分着吃三天,勉强了点,会饿得早,嘿嘿。