Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Tuesday, November 18, 2014

燕麦曲奇松饼 Oatmeal Cookie Pancakes

我一直以为这是燕麦煎饼,弄不懂为什么要加曲奇在名字里面,不知道所加的香蕉核桃和蔓越莓干,哪个是曲奇的配料?不论如何,这款煎饼相对而言料更多,如果是在前一天晚上将干湿材料分别混合,第二天早上一搅拌再放香蕉和蔓越莓干的话,也是比较快手的。休息天的早晨如果来这么一道早午餐,还是很幸福的~
摘改自foodnetwork之Oatmeal Cookie Pancakes by Rachael Ray,以下是原食谱的一半分量,2人份。

食材:

  • 燕麦 1/2 cup
  • 中筋粉 1/2 cup
  • 细砂糖 1/8 cup(原食谱1/4 cup)
  • 泡打粉 1 tsp
  • 苏打粉 1/4 tsp
  • 肉桂粉 1/2 tsp
  • 碎核桃 1/8 cup
  • 牛奶 1/2 cup
  • 鸡蛋 1 颗
  • 香草精 1/2 tsp
  • 熟透的香蕉 1 根,压成泥
  • 蔓越莓干 1/8 cup
  • 黄油 1 tbs,融化
  • 菜油 适量

做法:

  1. 将燕麦、中筋粉、细砂糖、泡打粉、苏打粉、肉桂粉、碎核桃混合,待用
  2. 将牛奶、鸡蛋、香草精打匀,倒入干性材料里,粗粗搅拌
  3. 再加入香蕉泥、蔓越莓干,倒入融化的黄油,拌匀
  4. 热锅里放一点点油润一下,大概每1/3 cup的面糊摊一张饼,中小火煎,当一面出现气泡时翻面,两面煎至金黄即可
  5. 趁热按个人口味加枫糖浆或黄油食用

我和兔牙哥都放了点枫糖浆,很好吃,已经减了糖份,所以再添加枫糖浆也不觉得过甜。另外原食谱的黄油也挺多的,我也减少了些,做出来还是很松软可口。因为没有葡萄干所以放了蔓越莓干,我觉得放爱吃的干果、坚果都行~