Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Tuesday, December 29, 2015

辣汁牛后腿眼肉 Spicy Marinated Beef Eye Round

上次分享了很简单的烤牛后腿眼肉的做法,很适合请客的时候做,简单方便。不过我发现如果客人不喜欢食生(其实也是五分七分的熟度),很有可能请客后自己要解决剩下的大份牛肉……这道菜谱,又可以处理剩下的肉自己吃,又可以再加工当做宴客菜。不过个人更喜欢简单慢烤的做法,原汁原味。
食谱参考Spicy Marinated Eye of Round @my recipes.com

食材:

  • 熟的牛后腿眼肉,切片(做法可参考这篇《高温烤牛后腿眼肉》)
  • 洋葱 1/2 颗,切丝
  • 盐和黑胡椒
  • 番茄酱 1 cup
  • 水 1 cup
  • 红酒醋 2 tbs
  • 红糖 2 tbs
  • 第戎芥末 1 tsp
  • 干牛至 1 tsp
  • 蒜粉 1 tsp
  • 辣椒粉 1 tsp(或根据喜好加减)
  • 辣椒酱 1 tbs(或根据喜好加减)
  • 香叶 1 片
  • 香菜或葱 少许,装饰用

做法:
  1. 热锅下油,炒软洋葱丝,倒入除了牛肉和香菜外的所有食材,烧滚后中小火煮30分钟左右
  2. 牛肉片浸入酱汁,冷却后冷藏一晚
  3. 第二天,烤箱预热350°F,烤45分钟左右即可,出炉可用香菜或香葱装饰