苏式月饼

说到中秋传统，就吃月饼这一样来说我一般提不太起兴致，因为广式月饼大多太腻太甜，一整个吃下去吓死人。但我独独爱苏式月饼，小时候不管是否中秋，都在下午吃一个甚至两个当点心，香极了，都舍不得吃完。
跑到外面来，自然很难找苏式月饼了。但查了下食谱，发现也不是特别难做，于是欣欣然开始了起来，满足一下自己的中国胃。根据天涯上的《肉馅苏式月饼》改编。

食材：

• 油皮：160 g 中筋粉；60 g 黄油（原食谱是猪油，我没有）；25 g 糖；80 g 水
• 油酥：100 g 中筋粉；50 g 黄油（原食谱猪油）
• 肉馅：猪肉糜；盐；糖；黄酒；酱油；淀粉；水 均适量
• 装饰：蛋黄液（原食谱全蛋液）；芝麻（我没用）

做法：

1. 烤箱预热200度C，烤盘上铺锡纸，刷油
2. 将油皮的食材全部混合后，放入冰箱静置20分钟
3. 将油酥的材料混合，分成12等份
4. 肉馅食材混匀，待用
5. 油皮取出后也分成12等份，每一份都将油酥包裹其中，搓成小球
6. 将小球压扁，用擀面杖擀成长椭圆形
7. 沿长椭圆形的纵轴（长的为中线），将混合皮对折（这时候变得更细长啦），然后把它卷起来，竖着放，再压扁，用擀面杖小心擀平
8. 取适量肉馅，包入混合皮中，收口朝下，放置在烤盘里
9. 每个都这么做好后，可取适量蛋液和芝麻装饰表面
10. 烤25分钟左右，记得确认肉馅是否熟透，可酌情加减烤的时间

用黄油做出来，就是和猪油做出来的香味不一样。这样的份量做12个，一个月饼就很小了，像一口酥那样的大小了。擀起来也得小心翼翼。下次可以尝试个数少一点儿的。