Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Tuesday, October 21, 2014

大理石纹磅蛋糕 Marble Pound Cake

掌握了做好吃磅蛋糕的技巧以后,我发现我对磅蛋糕的热情正蹭蹭往上涨——黄油一定要室温、一定要打发充分、干粉和湿料交替加入蛋糊并用打蛋器打匀……出来的磅蛋糕不油不腻,香气馥郁,松软可口……这次本想做原食谱那样,有巧克力涂层装饰的,但最后还是决定牺牲外貌,走健康少许的路线。
摘改自Cinnamon Spice and Everything Nice之Chocolate Marble Pound Cake,模具大小9*5-inch。

食材:

  • 黄油 227 g,室温
  • 细砂糖 1/2 cup(原食谱1 1/4 cups)
  • 鸡蛋 4 颗,打散室温
  • 香草精 1 tsp
  • 中筋粉 1 1/2 cups
  • 泡打粉 1 tsp
  • 盐 1/8 tsp(原食谱1/4 tsp)
  • 牛奶 1/2 cup
  • 白醋 1/2 tbs
  • 可可粉 1/4 cup
  • 热水 1/4 cup

做法:

  1. 黄油先打3分钟,再渐渐加入糖,打发充分,大概5分钟
  2. 一点一点加入鸡蛋液,每次都要打匀再加
  3. 加香草精,打匀
  4. 牛奶混合白醋,静置5分钟,中筋粉、泡打粉、盐混合
  5. 以干粉-牛奶-干粉-牛奶-干粉的顺序添加入蛋糊,一边打一边加,打匀了再加下一种
  6. 热水兑入可可粉,拌匀
  7. 取一半原味面糊,和可可糊拌好
  8. 烤箱预热400°F,模具抹油撒粉
  9. 加原味蛋糊的一半入模具,再加可可糊,最后倒上原味蛋糊,然后用牙签也好筷子也好小刀也好勺子也好,上下左右搅动成大理石纹
  10. 烤50-60分钟,至蛋糕熟透,取出放凉后脱模,即食或冷藏保存

这次搅的大理石纹还算不错,以前好像用牙签,不太明显,这次用塑料小刀“夸夸夸”地大手搅动,出来反而好看了。