Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Friday, June 21, 2013

红茶薄脆饼 Black Tea Crackers

这边有一种牌子的薄脆饼我很喜欢,虽然知道多吃不好,但还是会时不时买来吃当零嘴,总觉得它比薯片要健康一点点。这次做的红茶薄脆饼,就有点儿那种感觉,不过味道淡了许多,也吃不太出茶味。咳咳,全天然无香精色素的总是这样,再加上觉得淡又配了奶油奶酪夹着吃……算了,热量和添加物不是一码事!
摘改自君之的《红茶薄脆饼》,做约70块小饼。

食材:

  • 低筋粉 125 g
  • 红茶包 1 个
  • 开水 100 g
  • 黄油 30 g
  • 盐 1/4 tsp
  • 泡打粉 1/2 tsp


做法:

  1. 将红茶包泡入100 g开水中,静置至室温,留下红茶包和45 g红茶水待用
  2. 低筋粉混合盐和泡打粉过筛
  3. 将冷的黄油切小块加入粉堆揉搓,使之呈面包糠状
  4. 将茶包剪开,取出红茶末,和粉堆混合
  5. 加入45 g茶水,刚好捏成团,莫过度揉捏
  6. 将面团擀开至0.2毫米的薄饼,取模具切开饼干,放在铺了吸油纸的烤盘上
  7. 剩下的边角料可以捏起再擀开,不过用模具切前,静置5-10分钟,以防烤的时候面团回缩
  8. 烤箱预热180°C,烤15分钟左右,至饼干微微变黄,摸上去硬硬的即可
  9. 取出彻底放凉,密封保存

正准备进烤箱的小人儿们~

这类的小薄脆饼配上奶油奶酪,或是任何蘸酱(比如我最爱的鹰嘴豆泥),是很好吃的……甚至可以像西人那样,放到汤里……我是没怎么试过,但他们可爱把薄脆饼碾碎了撒汤里然后变成糊糊再吃呢……