吼吼蛋糕 Ho Ho Cake

老实说这个Ho Ho是模仿笑声还是一种糕点，我不太清楚……看原食谱觉得很不错，而且我喜欢这个喜感的名字……做出来的蛋糕体是偏扎实的那种，加上一共三层，妥妥的早餐顶一上午。
摘改自La Fuji Mama之Ho Ho Cake，做一个9-inch的三层蛋糕。

食材：
【蛋糕体】

• 黄油 226 g，室温
• 鸡蛋 3 颗，室温
• 蛋白 1 颗，室温
• 白砂糖 1 cup（原食谱2 1/4 cups……）
• 可可粉 1 1/4 cups，过筛
• 中筋粉 2 2/3 cups
• 泡打粉 1 tbs
• 苏打粉 1 tsp
• 盐 1/2 tsp（原食谱1 tsp）
• 水 2 cups

【装饰】

• 打发性鲜奶油 2 cups + 1/2 cup
• 香草精 1 tsp
• 半甜巧克力豆 1 cup
• 山核桃碎 1/2 cup

做法：

1. 黄油打2分钟至呈羽毛状，然后加糖打发
2. 鸡蛋一颗一颗加，每加一次都打匀了再加下一次
3. 过筛的可可粉加入打匀
4. 将中筋粉、泡打粉、苏打粉、盐混合
5. 往黄油鸡蛋混合物里，依次以粉堆-水-粉堆-水-粉堆的顺序添加，打匀
6. 烤箱预热350°F，取3个9-inch圆形烤盘，抹油撒粉
7. 将面糊分3份倒入烤盘，烤30分钟左右至熟透
8. 取出放凉至室温
9. 此时将2 cups的鲜奶油加香草精打发，以蛋糕片-奶油-蛋糕片-奶油-蛋糕片的顺序叠加，奶油抹匀，然后放冰箱冷藏30分钟
10. 将剩下的1/2 cup鲜奶油加热至快沸腾，然后倒在巧克力豆上，静置5分钟后轻轻搅拌，慢慢成巧克力甘那许ganache酱
11. 将甘那许酱淋在蛋糕顶层，用勺子背面抹平，且让部分酱淋下在蛋糕周围
12. 山核桃小火烤香，撒在最顶上

我觉得这蛋糕体更像是磅蛋糕的感觉，是比较扎实的；但又不太像，因为好像越放越硬了（我放了5天才吃完……）。但因为自己控制糖量，甜度刚刚好，又加了山核桃，强迫自己吃点健康坚果也是好的。总而言之，不错~