Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Monday, September 15, 2014

吼吼蛋糕 Ho Ho Cake

老实说这个Ho Ho是模仿笑声还是一种糕点,我不太清楚……看原食谱觉得很不错,而且我喜欢这个喜感的名字……做出来的蛋糕体是偏扎实的那种,加上一共三层,妥妥的早餐顶一上午。
摘改自La Fuji Mama之Ho Ho Cake,做一个9-inch的三层蛋糕。

食材:
【蛋糕体】

  • 黄油 226 g,室温
  • 鸡蛋 3 颗,室温
  • 蛋白 1 颗,室温
  • 白砂糖 1 cup(原食谱2 1/4 cups……)
  • 可可粉 1 1/4 cups,过筛
  • 中筋粉 2 2/3 cups
  • 泡打粉 1 tbs
  • 苏打粉 1 tsp
  • 盐 1/2 tsp(原食谱1 tsp)
  • 水 2 cups

【装饰】

  • 打发性鲜奶油 2 cups + 1/2 cup
  • 香草精 1 tsp
  • 半甜巧克力豆 1 cup
  • 山核桃碎 1/2 cup

做法:

  1. 黄油打2分钟至呈羽毛状,然后加糖打发
  2. 鸡蛋一颗一颗加,每加一次都打匀了再加下一次
  3. 过筛的可可粉加入打匀
  4. 将中筋粉、泡打粉、苏打粉、盐混合
  5. 往黄油鸡蛋混合物里,依次以粉堆-水-粉堆-水-粉堆的顺序添加,打匀
  6. 烤箱预热350°F,取3个9-inch圆形烤盘,抹油撒粉
  7. 将面糊分3份倒入烤盘,烤30分钟左右至熟透
  8. 取出放凉至室温
  9. 此时将2 cups的鲜奶油加香草精打发,以蛋糕片-奶油-蛋糕片-奶油-蛋糕片的顺序叠加,奶油抹匀,然后放冰箱冷藏30分钟
  10. 将剩下的1/2 cup鲜奶油加热至快沸腾,然后倒在巧克力豆上,静置5分钟后轻轻搅拌,慢慢成巧克力甘那许ganache酱
  11. 将甘那许酱淋在蛋糕顶层,用勺子背面抹平,且让部分酱淋下在蛋糕周围
  12. 山核桃小火烤香,撒在最顶上


我觉得这蛋糕体更像是磅蛋糕的感觉,是比较扎实的;但又不太像,因为好像越放越硬了(我放了5天才吃完……)。但因为自己控制糖量,甜度刚刚好,又加了山核桃,强迫自己吃点健康坚果也是好的。总而言之,不错~