椒盐排条 Fried Pork Loin Strips with Salt and Pepper

上次做茄汁排条的时候想着我的爱椒盐排条。偶尔炸一下，计划好时间，还是可以趁热趁新鲜吃到好吃的椒盐排条的~不过因为我平日炸得不多，火候掌握还需改进，有点儿老（这不怕生么）。也偷懒，没有将花椒炒香碾碎，而是直接用了现磨的黑胡椒。
摘改自“下厨房”之《椒盐排条》by 阿转，2-3人份。

食材：

• 猪大排 1 块，切条状
• 盐 适量
• 料酒 1 tbs
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 1 颗，打散
• 面粉 适量
• 现磨黑胡椒 适量

做法：

1. 猪肉拌上盐、料酒、白胡椒，腌制少许
2. 在淀粉里滚一滚，入加了少许水的蛋液，再在面粉里滚一滚，待用
3. 小锅里热油至七八分熟，下油锅炸熟
4. 取出沥干，油回温至八九分熟，复炸一次再捞出，至颜色金黄
5. 趁热撒上盐和现磨黑胡椒，赶紧吃吧

兔牙哥说好吃，我也回想起小时候路边摊上香酥鸡的味道……嗯香酥鸡……总比前阵子心心念念的松鼠鳜鱼方便自己炮制吧@.@