Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Sunday, September 14, 2014

椒盐排条 Fried Pork Loin Strips with Salt and Pepper

上次做茄汁排条的时候想着我的爱椒盐排条。偶尔炸一下,计划好时间,还是可以趁热趁新鲜吃到好吃的椒盐排条的~不过因为我平日炸得不多,火候掌握还需改进,有点儿老(这不怕生么)。也偷懒,没有将花椒炒香碾碎,而是直接用了现磨的黑胡椒。
摘改自“下厨房”之《椒盐排条》by 阿转,2-3人份。

食材:

  • 猪大排 1 块,切条状
  • 盐 适量
  • 料酒 1 tbs
  • 白胡椒粉 少许
  • 淀粉 适量
  • 鸡蛋 1 颗,打散
  • 面粉 适量
  • 现磨黑胡椒 适量

做法:

  1. 猪肉拌上盐、料酒、白胡椒,腌制少许
  2. 在淀粉里滚一滚,入加了少许水的蛋液,再在面粉里滚一滚,待用
  3. 小锅里热油至七八分熟,下油锅炸熟
  4. 取出沥干,油回温至八九分熟,复炸一次再捞出,至颜色金黄
  5. 趁热撒上盐和现磨黑胡椒,赶紧吃吧

兔牙哥说好吃,我也回想起小时候路边摊上香酥鸡的味道……嗯香酥鸡……总比前阵子心心念念的松鼠鳜鱼方便自己炮制吧@.@