Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Wednesday, March 2, 2016

芋头粉蒸肉 Steamed Pork and Yam with Grounded Rice

我从小并没有吃粉蒸菜的习惯,不知为何收藏了这篇食谱至今,一直想尝试,总是在自己做蒸粉这第一步退却……这次终于尝试,攒了一点蒸米粉,特别高兴,下次再做就方便了(然而两个月过去还是没再试是怎么回事……)。
食谱参考《芋头粉蒸肉》by“我爱厨房”。

食材:
【蒸米粉】

  • 大米 300 g
  • 糯米 50 g
  • 五香粉 1 1/2 tsp
  • 盐 少许 (我没放,因为给宝宝吃,没加盐)

【芋头粉蒸肉】

  • 芋头
  • 带皮五花肉
  • 生抽
  • 老抽

做法:

  1. 大米和糯米放入锅中小火炒香,呈金黄色
  2. 放凉后,放入食物料理机打成粉,不用太细,粗细不均层次更丰富
  3. 最后与五香粉(和盐)拌匀成蒸米粉
  4. 五花肉入油锅,将皮炸一下
  5. 凉后切片,约0.3 cm,用生抽、老抽、糖腌制
  6. 芋头也切成与肉片一般大小,放入腌好的肉里拌匀
  7. 将事先做好的蒸米粉放入肉片芋头片里拌匀,使每一片都裹上米粉
  8. 拿一个大碗,将肉片与芋头依次间隔摆放
  9. 高压锅上汽后蒸20分钟左右,最后出锅可用香菜或绿葱装饰一下
如果觉得五花肉太腻可以换梅头肉。我就打算下次用梅头肉。